心細的朋友應該都有發現，超市里的黃瓜有些又直又長、有的長得比較彎，賣相不好。很多自媒體、公眾號都說黃瓜的賣相好是因為打了激素，不要買，到底是不是這樣呢？如何先擇好吃又沒激素的黃瓜

黃瓜長得筆直，不僅好看，還方便切菜，所以很多人愛買，那這樣的黃瓜有沒有打激素呢？

正常情況下，黃瓜有向陽性，在生長過程中會不自覺地朝向有陽光的地方，所以會出現一些彎曲。如果光照、水分、營養等方面都做得好，黃瓜也可能會長得直一些。

對于比較直的黃瓜如是說，如果長短、粗細都一樣，有可能是加大了化肥的用量，營養過剩了；也有可能是打了生長激素，改變了黃瓜的彎度。而如果黃瓜特別彎，而且一頭粗一頭細，極有可能是營養不良造成的。

如何挑選新鮮優質的黃瓜呢？老菜農教你3個方法，保證不會買到“激素黃瓜”。

①看顏色

在光照充足的條件下，黃瓜的顏色比較翠綠，很鮮亮，表面有光澤，這樣的黃瓜水分充足，口感脆甜。光照越長，黃瓜皮上的葉綠素就越多，黃瓜的顏色就會越深。如果黃瓜是深綠色，說明生長周期過長，是“老黃瓜”，水分少，口感差。

②看粗細

正常的黃瓜，直徑一般在3~4厘米左右，如果太細，說明黃瓜發育不良；如果太粗，不是老黃瓜，就是打了激素的黃瓜，所以都不能買。

③看毛刺

黃瓜的表面有很多小毛刺，用手摸一下，如果比較扎手，摸后不會掉，說明黃瓜比較新鮮；如果毛刺不扎手，一摸就脫落了，說明黃瓜放了一段時間了，不新鮮了。

很多人說買黃瓜時，要買帶有小黃花的黃瓜，這樣的才新鮮，這個說法不對。正常情況下，黃瓜長成熟后，頂部的小黃花在幾天內就會自動凋落，也就是俗話說的“瓜熟蒂落”。

黃瓜從采摘到進入超市，肯定超過這個時間了，如果頂上的小黃花依然還在，很可能是打了激素的黃瓜以防止小黃花脫落，所以不要買。

【大廚有話說】

種植黃瓜時，為了放病蟲害，菜農們會打農藥，所以買回家的黃瓜多多少少都會有些農藥殘留，很多人都是直接用水沖一下就算洗了，這樣是洗不干凈的。正確的做法是，把黃瓜放入清水中，加入一勺食用堿，攪拌均勻后浸泡10分鐘，再用清水沖洗干凈即可。

大多數農藥都是酸性的，食用堿是堿性的，可以和農藥產生中和反應，從而洗掉農藥。