心細(xì)的朋友應(yīng)該都有發(fā)現(xiàn)，超市里的黃瓜有些又直又長(zhǎng)、有的長(zhǎng)得比較彎，賣(mài)相不好。很多自媒體、公眾號(hào)都說(shuō)黃瓜的賣(mài)相好是因?yàn)榇蛄思に兀灰I(mǎi)，到底是不是這樣呢？如何先擇好吃又沒(méi)激素的黃瓜

黃瓜長(zhǎng)得筆直，不僅好看，還方便切菜，所以很多人愛(ài)買(mǎi)，那這樣的黃瓜有沒(méi)有打激素呢？

正常情況下，黃瓜有向陽(yáng)性，在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)不自覺(jué)地朝向有陽(yáng)光的地方，所以會(huì)出現(xiàn)一些彎曲。如果光照、水分、營(yíng)養(yǎng)等方面都做得好，黃瓜也可能會(huì)長(zhǎng)得直一些。

對(duì)于比較直的黃瓜如是說(shuō)，如果長(zhǎng)短、粗細(xì)都一樣，有可能是加大了化肥的用量，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩了；也有可能是打了生長(zhǎng)激素，改變了黃瓜的彎度。而如果黃瓜特別彎，而且一頭粗一頭細(xì)，極有可能是營(yíng)養(yǎng)不良造成的。

如何挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的黃瓜呢？老菜農(nóng)教你3個(gè)方法，保證不會(huì)買(mǎi)到“激素黃瓜”。

①看顏色

在光照充足的條件下，黃瓜的顏色比較翠綠，很鮮亮，表面有光澤，這樣的黃瓜水分充足，口感脆甜。光照越長(zhǎng)，黃瓜皮上的葉綠素就越多，黃瓜的顏色就會(huì)越深。如果黃瓜是深綠色，說(shuō)明生長(zhǎng)周期過(guò)長(zhǎng)，是“老黃瓜”，水分少，口感差。

②看粗細(xì)

正常的黃瓜，直徑一般在3~4厘米左右，如果太細(xì)，說(shuō)明黃瓜發(fā)育不良；如果太粗，不是老黃瓜，就是打了激素的黃瓜，所以都不能買(mǎi)。

③看毛刺

黃瓜的表面有很多小毛刺，用手摸一下，如果比較扎手，摸后不會(huì)掉，說(shuō)明黃瓜比較新鮮；如果毛刺不扎手，一摸就脫落了，說(shuō)明黃瓜放了一段時(shí)間了，不新鮮了。

很多人說(shuō)買(mǎi)黃瓜時(shí)，要買(mǎi)帶有小黃花的黃瓜，這樣的才新鮮，這個(gè)說(shuō)法不對(duì)。正常情況下，黃瓜長(zhǎng)成熟后，頂部的小黃花在幾天內(nèi)就會(huì)自動(dòng)凋落，也就是俗話(huà)說(shuō)的“瓜熟蒂落”。

黃瓜從采摘到進(jìn)入超市，肯定超過(guò)這個(gè)時(shí)間了，如果頂上的小黃花依然還在，很可能是打了激素的黃瓜以防止小黃花脫落，所以不要買(mǎi)。

【大廚有話(huà)說(shuō)】

種植黃瓜時(shí)，為了放病蟲(chóng)害，菜農(nóng)們會(huì)打農(nóng)藥，所以買(mǎi)回家的黃瓜多多少少都會(huì)有些農(nóng)藥殘留，很多人都是直接用水沖一下就算洗了，這樣是洗不干凈的。正確的做法是，把黃瓜放入清水中，加入一勺食用堿，攪拌均勻后浸泡10分鐘，再用清水沖洗干凈即可。

大多數(shù)農(nóng)藥都是酸性的，食用堿是堿性的，可以和農(nóng)藥產(chǎn)生中和反應(yīng)，從而洗掉農(nóng)藥。