花蛤面的做法：

備用食材：花蛤1盤(pán)，生姜絲少許，小米辣2個(gè)，食鹽少許，小蔥1根；

制作過(guò)程：第一步，新鮮花蛤要事先用鹽水養(yǎng)一養(yǎng)，將花蛤處理干凈，再次沖洗干凈，將花蛤控干水，待用，鮮面條準(zhǔn)備出適量，按照自家人的胃口來(lái)定；

第二步，在鍋中添上水，加上一勺食鹽，燒開(kāi)水，放入面條將其煮熟，在煮面條的過(guò)程中可以同時(shí)準(zhǔn)備花蛤，香蔥擇洗好，控水后切成長(zhǎng)段；

第三步，生姜切成絲，炒鍋中放上少許的食用油，燒熱后，放入蔥段和姜絲，小火炒香，放入事先處理干凈的花蛤，快炒一會(huì)，加上半碗開(kāi)水；

第四步，煮幾分鐘，看到花蛤完全開(kāi)口的時(shí)候，加上少許的食鹽調(diào)味，同時(shí)再將小米辣也下放入，快速翻炒均勻，關(guān)火，取一個(gè)大碗，將煮熟的面條先撈出在碗中；

第五步，煮好的花蛤連同湯汁一起倒入面條中，攪拌下，撒上點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴，一邊吃面一邊喝湯，特鮮美。

小編總結(jié)：新鮮的海鮮當(dāng)然要選擇最鮮美的做法，太多的調(diào)料反而會(huì)畫(huà)蛇添足，這道花蛤面是我家時(shí)常要做的，奶白的湯汁、爽滑的面條、鮮美肥嫩的花蛤，特別治愈，尤其是在下雨天來(lái)一碗，全身暖暖的，特別舒服，花蛤作為清明節(jié)正當(dāng)吃的一種海鮮，我們當(dāng)然不容錯(cuò)過(guò)了，營(yíng)養(yǎng)高、口感好，價(jià)格也比較便宜，這海鮮人人吃得起，錯(cuò)過(guò)就可惜了，喜歡吃清淡口味的這款花蛤面是不錯(cuò)的選擇，喜歡味重的可以做一份辣炒花蛤，完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇。

烹飪小技巧：

1、花蛤事先需要放入鹽水中養(yǎng)一養(yǎng)，讓花蛤吐干凈泥沙，吃著更加干凈衛(wèi)生，可以選擇將花蛤事先焯水，看到張口立刻撈出，煮花蛤的湯過(guò)濾一遍，用來(lái)煮面條，花蛤的鮮味更加濃郁，味道好極了；

2、在處理花蛤和煮面條的過(guò)程可以同時(shí)進(jìn)行，都比較容易操作，面條用鮮面條或者是掛面都可以，煮面條的時(shí)候加上點(diǎn)食鹽，避免面條粘連，更加爽滑勁道，面條別煮的過(guò)頭，否則會(huì)變得綿軟不好吃；

3、用蔥姜爆香，可以起到去腥提鮮的效果，花蛤需要加開(kāi)水煮，這樣湯汁會(huì)變得奶白，且更加濃郁，不需要放太多調(diào)味，看到花蛤完全張口便可出鍋，時(shí)間太長(zhǎng)肉質(zhì)會(huì)變老，煮花蛤的湯拌面味道非常棒，所以不要將湯汁收干。

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