豬肚的做法：

備用食材：豬肚350克，山藥300克，枸杞10個(gè)，花椒粒20個(gè)，蔥姜適量，食鹽少許，水適量；

制作過程：第一步，生豬肚先準(zhǔn)備出，豬肚先不要接觸水，直接將豬肚放一個(gè)大盆中，加上一把食用堿，將豬肚的外表先仔細(xì)揉搓一遍，再翻過來，繼續(xù)撒上點(diǎn)食用堿揉搓一遍；

第二步，這個(gè)時(shí)候置于流動(dòng)的水下沖洗下，再加上干面粉，再次將豬肚的內(nèi)部和外部分別揉搓干凈，用水沖洗好，接下來將豬肚焯水；

第三步，豬肚放入熱水鍋中焯水5分鐘，撈出，如果準(zhǔn)備得多，焯過水的豬肚可以放冰箱冷凍保存，取要煮湯的豬肚，切成條，生姜切片，蔥打結(jié)，山藥去皮切塊；

第四步，豬肚條、蔥姜放入在鍋中，加上一把花椒粒，放入比較多的清水，加上鍋蓋開始煮，先燉1個(gè)小時(shí)，將鍋中的蔥姜、花椒粒等撿出，放入山藥；

第五步，撒上一把枸杞，繼續(xù)煮30分鐘的時(shí)間，待山藥變得軟糯，加上點(diǎn)鹽調(diào)味，關(guān)火后，撒上蔥花做點(diǎn)綴，上桌。

小編總結(jié)：春日滋補(bǔ)，多喝湯更健康，我常選擇自己親手燉湯，不管是蔬菜湯亦或是肉湯、豬肚湯等，外面買的雖說好喝，但卻不能放心用料，親手做吃著更放心，豬肚湯是我家大人和小孩都很喜歡的一種，豬肚湯可以搭配任意的食材，但因?yàn)橐疹櫟叫『⒌奈缚冢虼宋疫x擇用豬肚和山藥搭配，煮的湯更溫和滋補(bǔ)，而且味道也非常香濃平淡，這湯既能起到好的滋補(bǔ)作用，還可讓人享受到美味，大家也別錯(cuò)過了學(xué)習(xí)。

烹飪小技巧：

1、清洗豬肚，別放鹽和醋了，教你1招小技巧，將豬肚先用食用堿搓洗，一方面可以去除其油脂，去除異味，另一方面還可破壞其蛋白質(zhì)，從而減速燉爛；再用面粉搓洗，面粉的粘附性可以吸附豬肚搓下的臟污，這樣清洗的豬肚更干凈，無異味；

2、豬肚焯水可以逼出其血水，更加干凈衛(wèi)生，焯過水的豬肚可以存放起來，吃的時(shí)候隨時(shí)取出來煮，豬肚焯水用熱水下鍋，差不多5分鐘便可；

3、燉豬肚湯，添加蔥姜等是為了去異味，待將豬肚燉好后，撿出不要，避免影響食用，燉豬肚湯要一次性將水加足，不要中途另外加水，否則會(huì)破壞豬肚湯的價(jià)值，山藥比較容易熟，在出鍋前半個(gè)小時(shí)放入。

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