豬肚的做法：

備用食材：豬肚350克，山藥300克，枸杞10個，花椒粒20個，蔥姜適量，食鹽少許，水適量；

制作過程：第一步，生豬肚先準備出，豬肚先不要接觸水，直接將豬肚放一個大盆中，加上一把食用堿，將豬肚的外表先仔細揉搓一遍，再翻過來，繼續撒上點食用堿揉搓一遍；

第二步，這個時候置于流動的水下沖洗下，再加上干面粉，再次將豬肚的內部和外部分別揉搓干凈，用水沖洗好，接下來將豬肚焯水；

第三步，豬肚放入熱水鍋中焯水5分鐘，撈出，如果準備得多，焯過水的豬肚可以放冰箱冷凍保存，取要煮湯的豬肚，切成條，生姜切片，蔥打結，山藥去皮切塊；

第四步，豬肚條、蔥姜放入在鍋中，加上一把花椒粒，放入比較多的清水，加上鍋蓋開始煮，先燉1個小時，將鍋中的蔥姜、花椒粒等撿出，放入山藥；

第五步，撒上一把枸杞，繼續煮30分鐘的時間，待山藥變得軟糯，加上點鹽調味，關火后，撒上蔥花做點綴，上桌。

小編總結：春日滋補，多喝湯更健康，我常選擇自己親手燉湯，不管是蔬菜湯亦或是肉湯、豬肚湯等，外面買的雖說好喝，但卻不能放心用料，親手做吃著更放心，豬肚湯是我家大人和小孩都很喜歡的一種，豬肚湯可以搭配任意的食材，但因為要照顧到小孩的胃口，因此我選擇用豬肚和山藥搭配，煮的湯更溫和滋補，而且味道也非常香濃平淡，這湯既能起到好的滋補作用，還可讓人享受到美味，大家也別錯過了學習。

烹飪小技巧：

1、清洗豬肚，別放鹽和醋了，教你1招小技巧，將豬肚先用食用堿搓洗，一方面可以去除其油脂，去除異味，另一方面還可破壞其蛋白質，從而減速燉爛；再用面粉搓洗，面粉的粘附性可以吸附豬肚搓下的臟污，這樣清洗的豬肚更干凈，無異味；

2、豬肚焯水可以逼出其血水，更加干凈衛生，焯過水的豬肚可以存放起來，吃的時候隨時取出來煮，豬肚焯水用熱水下鍋，差不多5分鐘便可；

3、燉豬肚湯，添加蔥姜等是為了去異味，待將豬肚燉好后，撿出不要，避免影響食用，燉豬肚湯要一次性將水加足，不要中途另外加水，否則會破壞豬肚湯的價值，山藥比較容易熟，在出鍋前半個小時放入。

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