白蘿卜絲蝦丸湯的做法：

備用食材：白蝦5個(gè)，蛋清半個(gè)，白蘿卜1小節(jié)，淀粉10克，大蔥1段，生姜幾片；

制作過程：第一步，大蝦幾個(gè)，內(nèi)外分別用小刀劃開，處理掉不能吃的部分，蝦肉簡單剁幾下，準(zhǔn)備出蔥花，放入蝦肉中，剁均勻，讓蔥花和蝦肉融合；

第二步，蝦肉要盡量細(xì)一點(diǎn)，準(zhǔn)備一個(gè)碗，蝦肉放入碗中，加上淀粉和蛋清，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌均勻，慢慢將蝦肉攪拌至起勁，用勺子舀起放手心；

第三步，輕輕將丸子搓圓，兩手來回摔打幾下，丸子就做好了，在鍋中添上水，將水燒開后，放入蝦丸，煮至完全變色并且飄在鍋面的時(shí)候，撈出來，鍋面的浮沫撇干凈，湯下來待用；

第四步，白蘿卜切成細(xì)絲，放入開水鍋中焯燙15秒，濾水，白蘿卜絲和生姜片直接放入煮蝦丸的湯中，大火煮5分鐘，將蝦丸重新放回；

第五步，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，繼續(xù)煮1分鐘，關(guān)火，盛出在碗中，撒上一點(diǎn)點(diǎn)香菜點(diǎn)綴。

小編總結(jié)：蝦丸可以一次性多做點(diǎn)，放冰箱中保存，隨取隨吃，簡單下鍋一煮，煮面條、火鍋、燉菜的時(shí)候都可做搭配，蝦丸煮湯，可以搭配白蘿卜絲，亦可搭配番茄按照個(gè)人的喜好做，春天的時(shí)候就要多喝湯，這蘿卜絲蝦丸湯便是不錯(cuò)的選擇，高蛋白、高營養(yǎng)、低脂肪，老人和小孩都非常適合，湯鮮且香，尤其是對于平常便喜歡喝湯的朋友來說，更是別錯(cuò)過了這個(gè)學(xué)習(xí)，相信你喝過一次便會(huì)愛上。

烹飪小技巧：

1、白蘿卜絲事先焯水不僅可以去除怪味，還可讓蘿卜有淡淡的甜味，口感更佳，當(dāng)然了焯水時(shí)間不可太長，15-30秒便足夠了，蝦盡量用鮮蝦，健康更鮮美，手動(dòng)剁蝦泥口感更加細(xì)膩且有嚼感，蔥花和蝦泥混合剁均勻，既能幫助去除蝦肉的腥味，還可避免有蔥花的味道；

2、蝦肉中不要放蛋黃，用蛋清，做好的蝦丸更加嫩滑，且可以增加粘性，不易散，蝦丸來回摔打幾次也是為了增加粘性，所以這個(gè)步驟不能少，如果覺得這個(gè)配方中加的淀粉比較少，可以再加上點(diǎn)淀粉；

3、蝦肉很容易熟，開水下鍋，煮至完全變色就說明可以了，這樣的蝦肉特別嫩滑且彈牙，煮的時(shí)間長會(huì)變老，如果蝦丸做得比較多，可以煮熟后完全放涼，用保鮮袋裝好，存冰箱冷凍層，一星期內(nèi)吃完便可。

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