春分節氣，別忘了給家人吃“春菜”，營養好吃助消化，全家人受益。今天是春分節氣，二十四節氣中的第四個節氣，也是農耕的重要時節，俗話說：“春分麥起身，肥水要緊跟”，一場春雨一場暖。春分的到來，氣溫升高、雨水增多，非常適合植被和農作物的生長。春分不同地區也有不同的飲食風俗習慣，春分的主要習俗有立蛋、祭祖、踏青、吃野菜等。我們當地人春分會吃一種“春菜”，這里的“春菜”顧名思義就是春天的蔬菜。春季的時令野菜薺菜、香椿頭、馬蘭頭等等，都是不錯的“春菜”選擇。

在嶺南一帶，“春菜”是一種野莧菜，人們稱之為“春碧蒿”，現在去野外摘的機會少了，都會直接到菜市場里買一些人工種植的莧菜吃，也是非常營養美味的，莧菜的品種也有很多，市場里比較常見的就是白莧菜和紅莧菜，紅莧菜炒出來會帶有紅色的汁水，也相對更營養一些，我們家人都比較愛吃紅莧菜。莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，維生素c和膳食纖維含量也很豐富，常吃可以幫助腸道消化，春天可以多給家人吃。

莧菜的做法也有很多，可以直接清炒、涼拌或者是榨莧菜汁做莧菜面條等等，都是非常美味的。這里要分享的做法非常簡單家常：豬油蒜蓉炒紅莧菜，味道清香，營養好吃又開胃下飯。炒蔬菜我一般喜歡用豬油來炒，割一小塊的肥肉煸出豬油來，下入蒜蓉爆香，再下入莧菜下鍋爆炒，炒至斷生調味即可。一起來看看詳細做法吧。

【蒜蓉炒紅莧菜】

準備食材：紅莧菜適量（白莧菜也行）、肥豬肉一小塊（炸豬油用的）、大蒜適量。

準備配料：鹽少許、雞精適量。

詳細做法：

1、紅莧菜清洗干凈，撈起瀝干水分待用。

2、大蒜洗凈切碎待用、豬肥肉洗凈切小塊待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油下入豬肥肉下鍋煸炒，把豬油煸出來。

4、肥肉煸成油炸了，下入蒜蓉下鍋炒香。

5、下入莧菜下鍋爆炒，大火爆炒至咸菜斷生變軟，下入少許鹽和雞精調味，炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉炒紅莧菜就做好啦，這樣炒出來的莧菜清香爽口，還帶有蒜蓉的香味，非常開胃好吃又下飯。莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，大人小孩多吃對身體有益。春分前后雨水增多，也是莧菜最嫩的季節，是一道春季不可錯過的美味。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、這里用的是紅莧菜，大家也可以選擇白莧菜或者是野莧菜也是非常營養美味的。

2、炒蔬菜我們家喜歡用豬油，豬油炒的蔬菜味道更香。

3、莧菜炒的時候會出汁水，所以大火爆炒斷生即可，不要炒太長時間，以免影響口感。