今天教大家做一道酸菜筍片湯，春天是吃竹筍的季節，我喜歡竹筍的清香和鮮嫩，好吃不難做，用它來作為煲湯是最好的選擇，清爽不上火！

食材：

新鮮綠竹筍，香菇，杏鮑菇，酸菜，豌豆片，姜

調味料：

胡椒粉，鹽，味精，香油

做法：

1.先將新鮮竹筍切片備用，比較老一點的切掉不要它。

2.香菇洗干凈以后切厚片備用。

3.杏鮑菇也是一樣切片備用。

4.酸菜切片，豌豆片把頭尾去好，再切一些姜絲備用。

5.起鍋，加入素高湯，放入酸菜、竹筍、香菇、杏鮑菇，先煮一下，還要留意酸菜的咸度，要放鹽巴的時候就要小心了。

6.調入胡椒粉少許、鹽少許（因為酸菜里面的咸度還會釋放出來），味精少許，再煮一下。

7.香油少許，香油放在碗里就好，和姜絲一起，兩滴香油就好了，我們湯煮起來要很清脆，不要煮起來在上面是一層油，油膩膩的，這樣子感覺不夠清爽。

8.起鍋之前再放入豌豆片，顏色一變就可以關火了，再倒入放有香油姜絲的碗里，一道酸菜筍片湯就做好了。