隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：雞蛋3個，蝦仁5個，溫水適量，生抽1勺，香油幾滴；
制作過程：第一步，首先準備幾個鮮蝦，將其剝皮、去頭尾、去蝦線后，仔細沖洗干凈，蔥姜分別切成段和片，在鍋中添上水，放入蝦仁、蔥姜和料酒冷水開始煮；
第二步，將蝦仁煮至變色的時候立即撈出，控水待用，準備一個大碗，磕入雞蛋，加上一點點食鹽，將其攪散打勻成液，然后按照溫水和雞蛋液1：1的比例加入水；
第三步，再次攪打均勻后，用篩網過濾下蛋液，表面的浮沫用勺子撇干凈即可，將處理好的蛋液倒入準備上鍋蒸的碗中，同時用一張耐高溫的保鮮膜覆蓋好；
第四步，在牙簽上扎小孔，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入雞蛋羹開始蒸，差不多6分鐘的時間，去掉保鮮膜，將事先處理好的蝦仁放入；
第五步，繼續蒸2分鐘，出鍋后在蛋羹上淋入生抽、香油，撒上蔥花便可開始享用了。
小編總結：雞蛋是人體補充蛋白質的最佳來源，其中含有豐富的蛋白質，極易被人體消化和吸收，雞蛋的烹飪方法又比較多，煮、蒸、炒皆可，而對于小朋友來說，吃蒸雞蛋羹是更為被吸收的，所以我常會蒸蛋羹給孩子吃，而在蒸蛋羹的時候我喜歡將其與蝦仁做搭配，蝦仁的肉質比較松軟，且含有的鈣元素和蛋白質都豐富，這兩者可以說是天生的一對，上鍋簡單一蒸，香嫩美味口感好，營養價值還非常豐富，滿滿的蛋白質可以很好為人體做補充，這樣做的雞蛋早餐吃更是不錯的選擇。
1、最好選擇鮮蝦，比冷凍的蝦仁要健康許多，蝦仁需要事先煮熟，在煮的時候加上點蔥姜和料酒，幫助去除其中的腥味，使得蝦仁的口感更加好，注意煮蝦仁的時候冷水下鍋，看到變色即可出鍋，時間長了容易變老；
2、雞蛋液中加入的水溫度別太高了，差不多30度左右就可以了，水溫太高容易沖散，而如果用涼水則容易有細菌，另外加入的水量別太多了，水和雞蛋液按照1：1的比例即可；
3、蒸雞蛋羹的時候，開水上鍋蒸，減少蒸制的時間，雞蛋羹會更加嫩滑，不容易變老，為防止其表面出現蜂窩，所以覆蓋一張保鮮膜，效果會比較好。
如果你認為早餐吃蝦仁雞蛋羹還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
