隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：西葫蘆1根，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜半根，木耳8朵，粉絲1把，面粉400克，開水110毫升，涼水120毫升，食鹽少許；
制作過(guò)程：第一步，首先將西葫蘆清洗干凈后，擦成細(xì)細(xì)的絲，加上點(diǎn)食鹽腌漬一會(huì)，將其中的水分逼出待用，胡蘿卜同樣也需要擦成絲用；
第二步，炒鍋中添上少許的食用油，淋入雞蛋液炒熟后盛出，胡蘿卜絲同樣放入鍋中炒軟后盛出切碎，木耳事先下鍋將其煮熟切碎，粉絲泡軟后控水切碎；
第三步，面粉中先加入開水，用筷子將其攪拌成無(wú)干粉的狀態(tài)，待晾至不燙手的時(shí)候分次少許加入涼水，將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛半個(gè)小時(shí)；
第四步，這個(gè)過(guò)程中，將所有處理好的食材混合起來(lái)，加上花生油、香油和食鹽，將其充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯桑鎴F(tuán)松弛好整理成包子皮，放入餡料捏好收口朝下放置；
第五步，平底鍋中添上油，放入餅胚開始烙，待一面定型并且變色后即可翻面繼續(xù)煎，直到將另一面也煎好，即可出鍋。
小編總結(jié)：春天我常用韭菜做餡餅，夏天便是用當(dāng)季的蔬菜西葫蘆，西葫蘆本身的水分便比較多，用其做好的餡餅，鮮香味美爽滑還多汁，口感好的沒(méi)話說(shuō)，早餐吃餡餅是非常合適的，有菜、有蛋又有面，營(yíng)養(yǎng)全面吃著更加健康，對(duì)于喜歡吃餡餅的朋友來(lái)說(shuō)，非常建議可以自己親手學(xué)著做，想吃了就不用出去排隊(duì)買了，早餐來(lái)一份餡餅，一早上的精神狀態(tài)都能特別好，而我用了技巧做好的餡餅，更是放涼也不會(huì)發(fā)硬，家人非常喜歡吃。
1、餡餅和面用溫水還是涼水？正確做法應(yīng)該是用半燙面，也就是一半熱水一半涼水，這樣做好的餅既能特別柔軟，而且還不會(huì)使得面粉失去筋性，口感特別好，放涼也不會(huì)發(fā)硬；
2、西葫蘆的水分比較多，所以事先需要加上點(diǎn)食鹽腌漬一會(huì)，將其中的水分逼出，更好入餡，因?yàn)檫@些食材中本身的鮮味便比較足，所以無(wú)需添加過(guò)多的調(diào)味料，越簡(jiǎn)單越美味；
3、烙餡餅的時(shí)候即使用不粘鍋也記得要加上點(diǎn)食用油，這樣烙好的餅外皮金黃酥脆，好看更好吃，因?yàn)轲W料事先都已經(jīng)做熟了，所以烙餅的時(shí)間無(wú)需太長(zhǎng)。
家常烙餡餅，用對(duì)了方法，皮薄餡大好吃不發(fā)硬，歡迎大家收藏餡餅的這個(gè)做法，或者是將其分享給更多需要的人！
