第五步，加上點老抽炒勻，上色后將事先切好的蔥段放入在鍋中，混合翻炒均勻，將蔥香味炒出便可。

小編總結：羊肉可以經受的烹飪方法相對來說也比較多，孜然羊肉、紅燜羊肉、羊肉燉蘿卜等等都是非常經典的做法，而且不管是男女老少適當吃羊肉都會有非常好的作用，對于補充身體特別好，這道蔥爆羊肉是我家人都非常喜歡吃的，所以我隔三差五便會做一次，而蔥爆羊肉這道菜的制作便是非常有技巧的，掌握好其中的方法，羊肉的口感才會更加好，我每次用這個方法做蔥爆羊肉，家人便都非常喜歡吃，上桌后不一會就光盤了，學會了這道菜的做法，以后想吃就不用去飯店了。

烹飪小技巧：

1. 羊肉事先放入清水中浸泡一會，將其中的血水逼出，便可很好去除羊肉中的膻味，使得羊肉口感更佳，羊肉可以直接用超市賣的現成的羊肉卷；
2. 羊肉直接加淀粉是不對的，多加1個步驟，便是將羊肉先腌制一會，加上各種調味料腌制的羊肉會更加入味好吃，腌制好的羊肉再加入淀粉，效果會更好，而且羊肉也會更加嫩滑多汁；
3. 炒羊肉的時候，注意要大火爆炒，這樣更能保證羊肉的口感，而且縮短炒羊肉的時間，其中的營養也不會被流失過多。

牢記3點小技巧，羊肉鮮嫩多汁，好吃還不腥，如果你也喜歡吃蔥爆羊肉，歡迎收藏這個做法學習，或者是將其分享給更多需要的人！