隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
豆角炒茄子的做法：
備用食材：
茄子1根，豆角150克，剁辣椒1勺，大蒜3瓣，生抽1勺，老抽半勺，涼白開2勺，麻辣汁1勺；
制作過程：
第一步，茄子一根將其切去根部，仔細(xì)清洗干凈，然后將茄子切成條狀，放入在淡鹽水中浸泡，這個過程中豆角準(zhǔn)備適量，將其摘去兩頭；
第二步，將豆角折成長段即可，大蒜剝皮后用刀背壓一下，然后再剁碎，準(zhǔn)備一個小碗，放入生抽、老抽、涼拌開和麻辣汁，加上一點(diǎn)食鹽；
第三步，同時加入點(diǎn)涼白開調(diào)勻，茄子泡好水后，將其中的水分?jǐn)D一擠，炒鍋置于火上燒熱，不用放油，直接將處理好的茄子下鍋煸炒，將其炒至發(fā)軟的狀態(tài)；
第四步，茄子先盛出來，給鍋中加上點(diǎn)食用油，燒熱后放入豆角段，煸炒一會，看到豆角表面起皺皮的時候，放入茄子一起炒，同時放入蒜末；
第五步，煸炒均勻后，淋入醬汁，翻炒均勻，使得茄子和豆角可以充分粘裹上醬汁，便可出鍋享用。
小編總結(jié)：豆角和茄子這兩者搭配，做出的菜肴口感豐富，而且營養(yǎng)價值也更加高了，每次我用這個方法做的菜，上桌后大人小孩便會搶著吃，素菜比肉菜還要受歡迎，軟嫩的茄子搭配焦脆的豆角，不僅開胃還下飯，家里的小朋友更是時不時便會點(diǎn)名要吃這道菜，可見其魅力所在，豆角和茄子兩種價值豐富的蔬菜搭配在一起，整體的食用價值提升了不少，家人適當(dāng)吃對于身體會有很好的幫助，所以這道菜的做法也非常建議大家可以學(xué)習(xí)，非常簡單。
烹飪小技巧：
- 茄子切好后，事先放入淡鹽水中浸泡，是為了讓茄子隔絕氧氣，防止氧化，茄子便不容易發(fā)黑，另外將茄子吸飽水，下鍋炒的時候也可以防止吸油太多，所以這個步驟不能少；
- 炒茄子，直接放油是不對的，多加1個步驟，便是將茄子直接下鍋煸炒，不用加油，小火炒至其發(fā)軟的狀態(tài)，然后再加上油與其他食材混炒，這樣茄子的口感更加好，而且其發(fā)軟后還不容易吸油過多；
- 豆角事先放入鍋中煸炒一會，讓其表皮起皺，這樣豆角的口感會更加好，調(diào)味料可以根據(jù)個人的口味選擇，喜歡吃辣的還可以加上點(diǎn)辣椒。
茄子的這個做法，不吸油還不發(fā)黑，清爽更美味，如果你認(rèn)為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！
