隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：空心菜400克，干紅辣椒3個，食用油少許，大蒜3瓣，食鹽少許；
制作過程：第一步，空心菜準備一把，摘去根蒂后，將空心菜仔細清洗干凈，放入在淡鹽水中浸泡10分鐘，將空心菜從水中撈出，控一控水，然后摘成段；
第二步，干紅辣椒事先放入水中浸泡幾分鐘，將其泡軟后，清洗干凈，用廚房剪刀剪成小段，當然不剪也可以，大蒜3瓣剝皮后切成蒜片用；
第三步，待將所有的食材都準備好，便可開始炒菜，炒鍋中添上點食用油，燒至7成熱的時候，將干紅辣椒和蒜片放入鍋中，小火將其中的香味炸出；
第四步，然后將空心菜放入在鍋中，同時轉至大火快炒，差不多1分鐘的時間，看到空心菜發軟的時候，根據個人的口味加上點食鹽調味；
第五步，翻炒均勻后，沿著鍋邊淋入少許的開水，快速翻炒均勻，加上一點點雞粉調味，便可關火出鍋享用。
小編總結：空心菜是屬于夏天的一種應季蔬菜，3塊錢一斤，價格非常實惠，而且空心菜是兼食用和藥用為一體的食材，其實屬于堿性食物，適當吃對于促進腸胃的蠕動、補鈣等都有很好的幫助，在夏天適當吃空心菜是非常有好處的，空心菜雖說可以經受的烹飪方法比較多，但相對來說還要數炒空心菜更為得到家人的喜歡，所以我便時不時會做一次，用這個方法炒的空心菜清脆鮮香入味好吃，家里的大人和小孩都非常喜歡，這樣做的空心菜，開胃更下飯，家人吃的特別過癮，非常建議大家可以學習這個做法。
1、炒空心菜第一步先焯水？難怪空心菜會軟爛，想要空心更清脆好吃，教你1招小訣竅，便是在炒菜的過程中沿著鍋邊淋入一點點開水，這樣炒可以使其受熱均勻，更能快速炒熟，短時間內出鍋空心菜更加清脆；
2、炒空心菜需要用大火快炒，縮短炒菜的時間，這樣做可以防止空心菜氧化發黑，炒空心菜調味料不用放太多，越簡單越能享受空心菜的鮮香；
3、事先用干紅辣椒和蒜片熗鍋，炒的菜口感會更好，注意要用小火，防止將其炸黑了，否則便會影響整體的口感，有豬油的可以用其炒空心菜，口感會更特別。
炒空心菜用上小技巧，清脆入味超好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人！
