備用食材：鮮蝦500克，食鹽少許，胡椒粉少許，椒鹽適量，小蔥2根，干紅辣椒3個(gè)，大蒜3瓣；

制作過(guò)程：第一步，鮮蝦準(zhǔn)備出適量，將其剪去蝦足和蝦須，用剪刀在蝦背上開(kāi)一刀將其去除蝦線，然后仔細(xì)用清水沖洗干凈，控干其中的水分；

第二步，放入一個(gè)大碗中，加上點(diǎn)姜片、料酒、胡椒粉和食鹽，用筷子攪拌均勻腌制20分鐘，大蒜剝皮后用刀背壓一下，然后切成細(xì)細(xì)的蒜末；

第三步，干紅辣椒事先放入水中浸泡一會(huì)，搓洗干凈后剪成小段，小蔥摘洗干凈后切成小段，待將蝦腌制好后，粘裹一層干淀粉，在鍋中添上適量的食用油，燒熱后；

第四步，放入處理好的蝦開(kāi)始炸，小火慢慢炸至其變色的時(shí)候撈出，將鍋中的油溫再次加熱，放入蝦復(fù)炸一遍，將其炸至酥脆便可撈出；

第五步，鍋中留底油，放入蒜末、小蔥和干紅辣椒，小火煸炒出香味，將事先炸過(guò)的蝦放入鍋中，翻炒差不多1分鐘的時(shí)間，關(guān)火后加上椒鹽便可出鍋。

小編總結(jié)：蝦肉的價(jià)值非常豐富，家里的小朋友適當(dāng)吃對(duì)于補(bǔ)鈣、補(bǔ)蛋白、增強(qiáng)免疫力等都會(huì)有很好的幫助，所以我常會(huì)用各種方法做蝦，但相對(duì)來(lái)說(shuō)孩子更加喜歡這款椒鹽蝦，充分椒鹽味道的食物總是可以打開(kāi)孩子的胃口，吃飯便能特別香，而且關(guān)鍵的是椒鹽蝦的做法并不難，掌握好其中的方法技巧，做好的椒鹽蝦口感便能特別好，既能享受美味的蝦肉，同時(shí)又可吸收其中的價(jià)值，外皮酥脆里嫩香軟，咸香入味，讓人吃著特別過(guò)癮，學(xué)會(huì)了椒鹽蝦的做法，不用去飯店了。

1、蝦一定要用清水仔細(xì)沖洗干凈，將其中的雜質(zhì)去除干凈了，吃著口感才會(huì)更加好，處理干凈的蝦，需要事先加上姜片、料酒等腌制一會(huì)，去除蝦本身的腥味，使其口感變得更佳；

2、蝦肉腌制好后別直接下鍋炸，多加1個(gè)步驟，便是將蝦肉粘裹薄薄一層干淀粉，這樣炸的蝦皮會(huì)更加酥脆好吃，炸蝦的油溫不能太高，差不多7成熱的油溫炸是更為合適的；

3、炸蝦想要酥脆，記得一定要復(fù)炸，也就是說(shuō)第一遍將蝦炸至金黃的狀態(tài)撈出，待將油溫?zé)裏岷笾匦孪洛亸?fù)炸一遍，這樣的蝦口感更加香酥好吃。

原來(lái)椒鹽蝦的做法如此簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)不用去飯店，歡迎大家收藏椒鹽蝦的做法，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！

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THE END

水產(chǎn)類菜譜

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