第五步，加上鍋蓋燜煮一會，差不多15分鐘的時間，稍微收下汁，撒上一把蔥花點綴，便可出鍋。

小編總結：每年的6-8月便是黃鱔最肥的時候，也就是在小暑前后正當吃黃鱔，黃鱔是屬于刺少肉厚的河鮮，其非常適合家里的小朋友和老人吃，黃鱔不管是煮湯、炒菜亦或是紅燒都是不錯的選擇，大家也完全可以根據個人的喜好來選擇，對于紅燒黃鱔這道菜，我家大人和小孩都非常喜歡吃，所以我也便時不時做一次，另外家里的女性朋友適當吃黃鱔對于補氣、補血等也有一定的幫助，所以說對于這樣的食材貴也很值得吃，趁著當季要抓緊吃。

烹飪小技巧：

1. 黃鱔的黏液比較多，其中含有豐富的營養元素，建議大家清洗過度，簡單用食鹽搓洗下便可，黃鱔可以事先讓小販給處理好，去除掉不能食用的部分，回家便可直接烹飪；
2. 事先用一把大蒜爆香，激發出其中的香味，烹飪的菜肴吃著才會更加香，黃鱔炒的時間也無需太長了，差不多變得發白的時候便可以了；
3. 其中加入米酒是為了幫助去除黃鱔本身的異味，如果沒有可以用料酒代替，其他的調味料可以根據個人的喜好搭配，水不用加太多了，可以沒過黃鱔便可，燜煮一會黃鱔的口感便會更加好，湯汁不用收的太干了，留點用來拌飯是不錯的選擇。

黃鱔的這個做法，簡單好做更好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人！