隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
涼拌苦瓜的做法：
備用食材：苦瓜1根，小米辣2個(gè)，花椒粒1小把，大蔥1根，白砂糖少許，食鹽少許；
制作過程：第一步，苦瓜一根，將其剁成兩段，然后再分別對半切開，用勺子將苦瓜的瓤挖出來，處理好的苦瓜切成薄厚適中的片用；
第二步，按照這個(gè)方法依次處理好，將苦瓜片放入一個(gè)容器中，加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，用筷子攪拌均勻后腌漬5分鐘，在鍋中添上水；
第三步，待將水燒開后，加上一點(diǎn)食鹽和幾滴白醋，放入苦瓜片焯下水，差不多1分鐘的時(shí)間，將苦瓜片從鍋中撈出，用涼開水沖兩遍；
第四步，苦瓜控水待用，小米辣一個(gè)，清洗干凈后，去掉根蒂，將其切成絲，大蔥取蔥白同樣切成絲用，碼放在苦瓜片上，炒鍋中添上少許食用油；
第五步，涼油放入花椒粒，小火煸炒出其中的香味，然后撈出花椒粒不要，熱油澆在蔥絲辣椒上，然后再加上少許的食鹽和白糖調(diào)味，攪拌均勻便可享用。
小編總結(jié)：夏天便是要吃瓜的，苦瓜、西瓜、絲瓜等都是非常不錯(cuò)的選擇，尤其是苦瓜，可以起到清熱消暑的功效，更是家中常會(huì)備著的一種，苦瓜雖苦，但是價(jià)值卻高，所以人們便會(huì)用一些方法盡量減輕苦瓜的苦味，讓家人可以更好接受吃苦瓜，苦瓜不僅可以涼拌著吃，還可炒菜吃，兩種不同的方法做，吃著也會(huì)更加美味，尤其是涼拌苦瓜這道菜，雖說看上去很簡單，但實(shí)際上想要好吃還需要技巧，掌握好方法便可輕松搞定清脆好吃的苦瓜。
烹飪小技巧：
1、涼拌苦瓜，有人先焯水有人腌制，而其實(shí)如果將其直接下鍋焯水，難怪吃著不清脆，大廚教我正確做法，便是將苦瓜事先加上點(diǎn)食鹽腌制一會(huì)，一方面可以使得苦瓜更加清脆，另一方面還可讓其減輕苦味；
2、苦瓜焯水的時(shí)候，水中加上點(diǎn)食鹽和白醋，焯水的苦瓜依然能保證翠綠的色澤以及清脆的口感，焯好水后記得用涼開水沖幾遍，防止其變得綿軟；
3、用花椒油激發(fā)出大蔥的香味，做的涼拌菜口感會(huì)更好，炸花椒油的時(shí)候注意要涼油放入花椒，小火慢慢炸出香味便可，調(diào)味料無需太多，我僅用食鹽和白糖，口感便非常不錯(cuò)。
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