隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
水煮牛肉的做法：
備用食材：牛里脊300克，白菜300克，花椒粒、大蒜各10克，干紅辣椒15克，蔥半根，豆瓣醬15克；
制作過程：第一步，牛肉上的筋膜需要去掉，然后切成2毫米厚的片，放入一個大碗中，加上一個蛋清、1勺玉米淀粉，拌均勻，然后再加上一勺油拌好；
第二步，腌制20分鐘的時間，白菜幫斜刀切成片，白菜葉子剁成大塊，干紅辣椒剪成段，在炒鍋中添上少許油，放入干辣椒和花椒粒，小火炸香，關火撈出；
第三步，干辣椒和花椒粒搗碎，重新給鍋中加油，放入一大勺的豆瓣醬和蔥段，小火炒出紅油，倒入適量的熱水，加上點醬油，將其燒開，放入白菜；
第四步，煮至斷生，撈出在一個大碗中，腌制好的牛肉放入在開水鍋中，待一分鐘后，牛肉定型的時候再攪拌，看到牛肉每片都綻開，并且肉發白的時候；
第五步，加上點鹽調味，連湯一起倒入在盛放白菜的碗中，撒上花椒和干辣椒的碎末，撒上點蒜末，澆上一勺燒熱的油，就可以上桌了。
小編總結：這道菜不僅是可以用牛肉做，用豬肉做也是非常不錯的選擇，而且還可隨意搭配蔬菜，豆芽、生菜、萵筍等等都可以，水煮牛肉這道菜，因為搭配的食材豐富，且看上去比較美觀，因此是我家宴客或者是過節的時候常會做的，大方有面子，上桌也會非常有檔次，牛肉因為都是瘦的，因此很多人煮的牛肉很容易出現發柴的情況，這樣便會大大影響整體的口感，但其實只要掌握好了方法，水煮牛肉依然會保證嫩滑的口感。
1、牛肉別放料酒和鹽腌制了，學會1招，先加上蛋清和玉米淀粉，這樣的牛肉會更加的嫩，最后再加上點食用油，是為了鎖住其中的水分，防止水分流失，牛肉的口感當然也會特別好；
2、牛肉記得要將表面的筋膜去掉，否則會影響成品的口感，煮牛肉的時候，開水下鍋，而且別急著翻動，讓其煮1分鐘定型，如果一下鍋就攪拌，很容易會讓牛肉脫漿，煮的時間不可長，看到其肉色發白基本就熟了；
3、豆瓣醬、辣椒、花椒等都可以按照個人的喜好來放，注意豆瓣醬的咸味比較重，所以加鹽的時候需要注意，不可放太多了，否則太咸會影響菜品。
如果你也喜歡吃水煮牛肉，歡迎將其這個做法收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
