備用食材：

平菇200克，雞蛋2個(gè)，食鹽少許，食用油少許；

制作過程：

第一步，平菇一把，將其摘去根蒂后，用手撕成小朵，放入在淡鹽水中浸泡一會，搓洗干凈后，擠干其中的水分；

第二步，一個(gè)小碗中，磕入2個(gè)雞蛋，加上一點(diǎn)點(diǎn)溫水將其打散成蛋液，大蒜2瓣，剝皮后切成蒜蓉，下面開始炒菜；

第三步，炒鍋置于火上，燒至微微冒煙的狀態(tài)，蛋液淋入在鍋中，炒至凝固后用鍋鏟切成小塊，先盛出，重新給鍋中加油；

第四步，放入蒜蓉煸炒出香味，將平菇放入在鍋中，翻炒一會，過程中會看到其微微出水，根據(jù)個(gè)人的口味加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，快速翻炒均勻；

第五步，將事先炒好的雞蛋重新放回鍋中，翻炒均勻后，加上一點(diǎn)點(diǎn)雞粉提味，翻炒好，就可以關(guān)火出鍋了。

小編總結(jié)：平菇是菌菇食材中最普通的一種，價(jià)格實(shí)惠、味道鮮美，可以經(jīng)受多樣的烹飪，干炸蘑菇、平菇炒雞蛋、平菇鮮湯等都是其非常經(jīng)典的做法，我家人都喜歡吃平菇，所以我便常會用各種不同的方法做，讓家人可以更好享受其中的美味，在秋后適當(dāng)吃平菇，對于健脾胃、解秋燥等都有好的幫助，而且吃多了也不用擔(dān)心會上火，所以說在這個(gè)時(shí)候吃平菇比大魚大肉還要好，大家當(dāng)然也不能錯(cuò)過了，平菇和雞蛋的這個(gè)搭配，雖說是一道素菜，但兩者可以相輔相成，使得整體的口感和價(jià)值都變得特別好，一道簡單更快手的菜譜，喜歡吃的便可親手做。

1. 平菇事先放入在淡鹽水中浸泡，可以幫助去除其中的小蟲子和其他的雜質(zhì)，讓其吃著更加干凈衛(wèi)生，平菇中的水分一定要擠干，否則下鍋炒的時(shí)候容易濺油；
2. 炒雞蛋，蛋液中加上點(diǎn)溫水，炒的雞蛋會更加嫩滑，熱油炒雞蛋特別香，雞蛋炒太長的時(shí)間營養(yǎng)容易流失，所以建議大家將雞蛋和平菇分開來炒，最后再混炒，這樣價(jià)值和口感都會非常棒；
3. 炒平菇用大火快炒，在短時(shí)間內(nèi)出鍋，因?yàn)槠焦奖容^鮮香，所以這道菜不要添加太多的調(diào)味料，用食鹽和雞粉調(diào)味便可以了，喜歡蔥花的出鍋后撒上點(diǎn)蔥花，看上去也會比較美觀。

秋后我家常吃這道平菇炒雞蛋，鮮香味美更健康，如果你平常也喜歡吃平菇，歡迎收藏學(xué)習(xí)這個(gè)做法，或者是將其分享給更多需要的人！

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THE END

水產(chǎn)類菜譜

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