隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：豬大腸500克，大蒜5瓣，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，香葉3片；
制作過程：第一步，豬大腸準備出適量，將其外側先加上點小蘇打，用手仔細抓搓一遍，直接加上干面粉，揉搓一遍，用清水將其沖洗干凈；
第二步，將豬大腸翻面，里面也分別用小蘇打和干面粉抓搓好，并且用剪刀將多余的油脂剪掉，將豬大腸仔細處理干凈，控下水；
第三步，生姜和大蒜處理干凈切碎，將洗凈的大腸放入在鍋中，加上八角、香葉、花椒粒和干紅辣椒，同時放入姜蒜、食鹽、醬油、老抽、蠔油和白糖；
第四步，加上3大碗水，用高壓鍋煮20分鐘的時間，這個過程中，準備一個小碗，放入30克麥芽糖、3勺白醋，取2片檸檬將汁水滴入在碗中，拌勻成料汁；
第五步，煮好的大腸撈出，將其表面吹干，抹上拌好的料汁，再次將其表面吹干，鍋中添油，燒至6成熱的時候，放入豬大腸，小火炸至皮變色變脆的時候就可以了。
小編總結：
1、清洗豬大腸，不加鹽也不放醋，大廚教我1招，用小蘇打和干面粉來清洗，小蘇打可以起到殺菌的效果，而干面粉則可吸附其中的雜質，這樣處理的豬大腸干凈無腥臭味，吃著口感特別好；
2、鹵煮豬大腸的時候，其中可以根據個人的喜好搭配香料，可以幫助去除豬大腸的腥味，老抽的量不要太多了，否則顏色會很深，喜歡吃辣的可以多放幾個干紅辣椒；
3、煮好的大腸涂抹上料汁，記得一定要將其表面風干，才可下鍋油炸，否則很容易會濺油，炸大腸要熱油下鍋，小火慢炸，炸至其皮變脆的時候就可以了，撒上點孜然粉、辣椒粉吃特爽口。
清洗豬大腸用對方法和技巧，干凈無異味，如果你也喜歡吃豬大腸，歡迎收藏學習豬大腸的這個處理方法，或者是將其分享給更多需要的人！
