大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“瑤柱蛋炒飯”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

蛋炒飯大家都會做，經常用家里的剩飯來做，但是炒蛋炒飯時大家肯定都有個疑問，到底是先放雞蛋還是米飯呢，小編今天做的這個炒飯是不先放雞蛋，也不先放米飯，先炒雞蛋白，味道也是非常好吃的，這道瑤柱蛋白炒飯是一道在廣東很受歡迎的主食，味道鮮美可口，今天小編就和大家來分享這道瑤柱蛋炒飯的做法，有沒看懂的小伙伴記得在評論區留言給小編，小編看見了會及時回復的。

食材

主料

剩米飯200克、瑤柱30克、青菜50克、

配料

雞蛋3個、鹽5克

做法

1、把瑤柱洗凈，放入碗中 倒溫水，提前浸泡1個小時備用。

2、泡好的瑤柱用手順著絲撕成肉絲，平均裝2個盤 備用。

3、蒸鍋燒水，水開了后 放入一盤瑤柱絲 大火蒸3分鐘 ，蒸熟后裝盤備用。

4、鍋中倒入少許油，油溫5成熱的時候下入沒有蒸鍋的瑤柱絲，翻炒至金黃色 撈出備用。

5、菜心洗凈，用菜跟部分 切成小丁，鍋中加入清水燒開后下入菜丁，煮熟后撈出備用。

6、把3個雞蛋分開蛋清和蛋黃，分別裝入2個碗中，鍋中倒入少許油，油溫5層熱的時候 下入蛋清，中火翻炒。炒至蛋清變白后撈出備用。

7、鍋中倒入食用油，油溫5成熱的時候，下入剩米飯，小火翻炒。

8、在雞蛋黃攪拌均勻 下入米飯鍋里，中火快速翻炒均勻，讓每一粒米都裹上雞蛋黃。

9、鍋中米飯炒到粒粒分明后，下入蒸好的瑤柱絲、蛋白、青菜丁，小火翻炒均勻。

10、再加入1勺鹽調味，快速翻炒幾下 就可以出鍋了。

11、裝盤后，在炒飯上面在撒上一層炒過的瑤柱絲，這道瑤柱炒飯就做好了，口感非常豐富 味道鮮美，小伙伴們學會了嗎。

小編貼士

1、瑤柱絲盡量絲的細一些，這樣更有嚼勁。

2、炒蛋清的時候，要翻動鍋底 不要很容易糊底。

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