今天去市場買了1斤排骨，回家來請老廚師給我做糖醋排骨。做這道菜要選用的是肋骨，這樣做出來的才會好吃。糖醋排骨炒的時候，要提前焯水，這樣可以去除血水，去腥味。糖醋排骨這道菜酸甜可口，不油膩，非常下飯，而且還很有營養。冰糖有潤肺、調味、除口臭，止咳、舒緩肝氣的效果，適當食量有助于蓋的吸收。做的時候加一些醋，醋的選擇要選擇香醋，不僅可以使這道糖醋排骨嫩滑可口，還能去除腥味。

 

食材

主料

排骨500克、

配料

冰糖20克、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、香醋20毫升、鹽5克、姜片5克

糖醋排骨的做法

1、鍋中加入清水，冷水把洗凈的排骨下入鍋中，加入料酒5毫升、姜片5克、中火煮5分鐘，撈出控干水，裝盤備用。

 

2、炒鍋中加入少許底油，小火倒入冰糖20克，慢慢熬化直到冰糖變焦黃，油鍋起泡沫。

 

3、冰糖變焦黃后，快速倒入排骨，中火翻炒均勻，讓每塊排骨都包裹上糖色。

 

4、排骨都包裹上糖色后，倒入清水沒過排骨，加入生抽10毫升、老抽5毫升、香醋20毫升、白糖10克。

 

5、鍋中大火燒開，轉小火燉50分鐘，加入鹽5個調味。

 

6、最后我們來大火收汁，湯汁收干后，裝入盤中，可以撒少許蔥花或者香菜點綴，這樣一道好吃的糖醋排骨就做好了，小伙伴們學會了嗎。

 

小編貼士

1、最后收汁的步驟，開大火要不停的攪拌，這樣才不會糊底。

2、這道菜鹽可以少放一些，酸甜口的菜不用放太多鹽。

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