花卷與饅頭不同的是花卷可以做成有味道的面食，可以加入一些調料和食材，比起饅頭好吃多了，吃花卷配菜一起吃，也是特別的容易吃飽，奶奶一直很喜歡這樣做花卷，用牛奶和面，做法非常簡單，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

面粉500克、牛奶1袋

配料

酵母2克、白糖5克、椒鹽10克、食用油適量

椒鹽花卷的做法

1、酵母溶于牛奶和水中，攪拌均勻。

 

2、面粉內加入糖拌勻，倒入液體揉成光滑面團，醒發10分鐘。

 

3、面團一分為二，取一份搟開成長方形。

 

4、表面刷一層食用油，撒上一層椒鹽

 

5、提起面團的一邊向內折疊（我從長邊折；也可以卷成筒狀，我是直接折疊的）。

 

6、切成喜歡的大小。

 

7、兩個小劑子一組疊起。

 

8、切口處面向自己，用雙手的拇指和食指按壓一下面團。

 

9、然后將面團對折后略微拉長。

 

10、雙手朝著相反的方向扭一下，收攏兩頭并捏緊收口處。

 

11、底部放上吸油紙，把花卷放上面，在溫暖濕潤處進行發酵。38度左右環境下，大約30——40分鐘至饅頭變大1.3倍——1.5倍即可（用手輕輕按壓會有小坑，但依然會較快回彈，按壓時手指能明顯感覺面團依然有彈性，如果不回彈沒有彈性那就說明有些過頭了）。

開水入鍋，蒸12分鐘（如果做的花卷體型較大，蒸15分鐘）。不必等待可以立即揭蓋子（如果伙伴們不放心，那可以耐心等3分鐘再來）。

 

小編貼士

1.水量請根據面粉的吸水性調整，不要一次把所有的水都放入，留一點做調整。

2、我使用的是椒鹽，家里沒有椒鹽的也可以用食用鹽。

 

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