百財福袋的做法：

備用食材：白菜8片，豬肉250克，香菜1顆，雞蛋清1個，料酒少許，生抽少許，蠔油少許，淀粉少許；

制作過程：第一步，白菜取比較大的，將其根部比較硬的部分去掉，留白菜葉用，在鍋中添上水，滴入幾滴食用油，燒開后，放入白菜葉焯燙；

第二步，稍微發軟立刻撈出，控水待用，香菜擇洗干凈后，放入開水鍋中燙軟，控水待用，豬肉餡和蔥末混合在一起，加上生抽、蠔油、料酒，磕入一個雞蛋清；

第三步，加上點花椒粉、食鹽，淋入少許的食用油，再加上一點點淀粉，用筷子朝著一個方向攪打均勻，直至肉餡上勁，取一片白菜葉；

第四步，中間放入豬肉餡，將周圍的菜葉向上聚攏，用香菜將口系住，按照這個方法將所有的白菜福袋做好，放在一個比較深的盤子中；

第五步，鍋中添上水，冷水放入白菜福袋，蒸15分鐘的時間，出鍋后，將湯汁倒出待用，炒鍋中添上少許油，燒熱后放入姜末和蒜末爆香，倒入湯汁，再加上點水淀粉煮開，澆在福袋上便可。

小編總結：在跨年晚宴，將白菜做成福袋的造型，在新的一年討個好彩頭，年夜飯不管吃什么，這道“百財福袋”都不能少，寓意招財進寶、吉祥如意，不得不說白菜的這個做法太好了，其作為冬天的一種常見的蔬菜，價格便宜且有著非常好的價值，用來搭配豬肉餡做成百財福袋，鮮嫩多汁且層層鮮香，這道菜每次上桌都能得到我家人的喜歡，在年夜飯做更是大方有面子。

烹飪小技巧：

1、白菜葉稍微燙軟，做福袋的時候會更加方便些，否則很容易破，但記得白菜焯燙的時間不可太長，看到微微發軟便可撈出，時間長了白菜容易變軟爛，影響整體的美觀；

2、香菜是為了做福袋的帶子用，可以用蔥葉來代替，豬肉餡中搭配的調味料可以根據個人的口味來選擇，磕入雞蛋清是為了讓肉餡不再發散，更好黏連在一起，蒸白菜福袋建議用比較深的盤子，因為經過蒸制會有湯汁流出；

3、蒸白菜福袋，需要根據實際的情況來定，將肉餡蒸熟便可，湯汁可以根據個人的口味調味，最后再用水淀粉勾芡看上去更加黏亮美觀，將白菜福袋蒸出的湯汁一起煮湯汁，口感更加香濃。

白菜的這個做法，在年夜飯做是非常不錯的選擇，如果你也認為這個做法還不錯，歡迎收藏學習，或者是分享給更多的人！