脆皮腸的做法：

備用食材：豬肉1000克，生抽20克，白砂糖20克，胡椒粉10克，姜粉15克，食鹽20克，蜂蜜25克，淀粉20克，洋蔥粉20克，香蔥粉10克，黃酒85克，羊腸衣4根；

制作過程：第一步，豬肉選擇肥二瘦八的，將其剁成細細的餡，越細越好，豬肉餡放入一個大碗中，加上食鹽、生抽、蜂蜜和白砂糖，朝著一個方向攪打；

第二步，直到肉餡可以上勁，再加上胡椒粉、洋蔥粉、香蔥粉和姜粉，攪拌均勻，加上少許的淀粉，再分次加入黃酒拌均勻，放入冰箱冷藏一會；

第三步，羊腸衣用清水浸泡，搓洗干凈，套在灌腸器上，將內部也沖洗干凈，控水后，腸衣一端打結，將拌好的豬肉餡塞入在灌腸器中，不要灌得太滿，要留點膨脹空間；

第四步，大約10厘米長用線繩綁一下，掛在通風的地方晾至表面干爽，差不多一天就可以了，收回，冷水下入鍋中，中火開始煮，待看到表面有浮沫轉小火；

第五步，煮30分鐘撈出，從打結的地方剪開，保存，在鍋中添上油，燒熱后，放入香腸小火慢慢煎至出油，就可以吃了。

小編總結：一到冬天，我家便非常饞吃脆皮腸，時不時就要做一次，而脆皮腸的制作簡單，只要事先將香腸灌好，放入冰箱保存，吃的時候拿出來煮一煮煎一煎便可，當作早餐吃亦或是正餐吃都是不錯的選擇，脆皮腸的制作雖說看上去比較復雜，但實際上真正操作后你便會發現其做法并不難，當然了這樣灌好的香腸不僅可以煎著吃，還可炒菜，大家完全可以根據個人的喜好選擇吃法。

烹飪小技巧：

1、豬肉記得要剁得細細的，手動剁最好，當然了如果實在覺得麻煩也可以用機器攪餡，之所以加洋蔥粉、蔥粉和姜粉，是為了讓做好的香腸口感更加細膩，當然了沒有的也可以直接用新鮮的蔥姜，盡量要剁得細一點；

2、肉餡中加入黃酒可以幫助去腥，不建議用料酒代替，拌好的餡放入冰箱冷藏一會，可以讓其更加入味，灌香腸的時候，如果沒有灌腸器，可以用塑料瓶自制，剪成一個漏斗狀便可；

3、晾曬香腸不用太長的時間，一般10個小時左右，晾曬至表皮干爽便可，煮香腸水溫不可太高，煮30分鐘以內便可關火，煎香腸全程小火出油即可。

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