龍抄手是成都市著名的傳統小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，抄手的得名。成都的"龍抄手"1941年開設于成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，今天小編就教大家來做這道紅油抄手，做法非常簡單，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

抄手皮20張、豬肉100g、胡蘿卜100克、姜20克、雞蛋1個

配料

生抽10毫升、紅油5毫升、醋3毫升、糖2克、鹽5克、蔥少許 、花椒油少許

紅油抄手的做法

1、首先把豬肉洗凈，豬肉去皮切小塊，胡蘿卜切丁，姜切碎小放入攪拌機里。

 

2、餡兒打好之后，加入生抽10毫升，雞蛋1個，香油3毫升，順著一個方向用力攪拌。

 

3、取一張抄手皮，包入適量的肉餡，將抄手皮對折成三角形。

 

4、將兩個角交叉捏在一起，成抄手生胚，買的餛飩皮比較干不太容易粘合，用搟餡兒的筷子粘上一點餡兒涂在重合處就可以捏緊啦。抄手就這樣包好啦。

 

5、鍋里加入適量的水，等水沸騰之后放入抄手，煮至浮至水面撈出裝碗即可。

 

6、現在來準備湯料，蒜壓成泥，加入少許生抽，花椒油2毫升，香油2毫升，醋3毫升，白糖2克混合配料汁。

 

7、將煮好的抄手撈出裝入碗中，撒上適量蔥就可以了，淋上紅油就可以啦。

 

小編貼士

1、包抄手的時候，邊部一定要擰緊，這樣煮的時候才不會漏。

2、攪拌肉餡的時候，一定要順著同一方向攪拌，這樣才會上勁好吃。

 

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