餃子是我國的傳統美食，有著悠久的歷史，每到春節和重大節日的時候都離不開餃子的身影。在外的游子最想念的就是媽媽包的餃子。餃子雖然好吃，制作起來卻不容易，所以很大家要么一次包很多，放在冰箱里冷凍，要么買速凍餃子來吃。但是凍餃子該怎么煮呢？是用冷水還是用熱水呢？怎么判斷生熟呢？下面四季就來為大家一一解答。

煮餃子用冷水還是熱水？

凍餃子：煮凍餃子時，要溫水下鍋。在煮之前要將餃子放入冷水中解凍。然后在鍋中加入適量的水，燒到鍋底冒小泡的時候放入餃子，大火燒開后繼續煮，等餃子全部浮上來后再加入適量涼水，再燒至沸騰，這樣餃子就成熟了。

餃子不破皮的技巧
1.在和面時，每500克面粉加入一顆雞蛋，這樣能增加面粉的蛋白質含量。在煮的時候，蛋白質遇熱收縮，凝固，餃子皮變的結實，不宜粘連。

2.水開之后加入適量的食用鹽或者是麻油，這樣餃子在外皮被油或者鹽分解出的物質包裹，煮的過程中就不用頻繁推動餃子了，餃子也不容易破皮。

3.餃子煮熟后，放入笊籬中用溫水過一遍，這樣在吃的時候餃子就不容易粘連，破皮。

煮餃子為什么不直接蓋鍋蓋煮？
在民間有兩句俗語“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“開鍋煮皮”，蓋蓋煮餡“。其實這兩句俗語是很有道理的，我們都知道水的沸點是100度，煮的時候皮很容易成熟，如果我們蓋著鍋蓋煮的話很容易造成皮熟餡不熟的現象，而且湯也會變的渾濁不清。如果是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快消散水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。

結語
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