新鮮嫩毛豆保鮮，農村都這樣做，一整個冬天都有吃，放半年都不壞！

 

金秋十月，農村正是大豐收的時候。國慶期間回娘家，家里田梗上種的毛豆成熟了。爸爸給我砍了好多棵，3個人一起摘下來，花了大半天的時間。新鮮的嫩毛豆真的很好吃，尤其是自家種的。毛豆粒清脆中帶著甘甜的口感，尤其是自家種的，吃起來味道也更加天然。每年的秋天，我都會回家拖上好幾桶。留著冬天慢慢吃。

 

冬天里正是蔬菜青黃不接的時候，雖然現在大棚種植技術很發達，但我總覺得只有自家種的蔬菜，尤其是像毛豆粒，才格外的好吃。新鮮嫩毛豆的保存期很短，為了在冬天里隨時都能夠吃到難得的美味，你需要掌握好一定的保存技巧。而這對于從小就生活在農村的朋友來說，估計一點都不難。

 

尤其是現在有了冰箱之后，新鮮嫩毛豆的保存就更加簡單了。說到這，估計有人不服氣了，直接放到冰箱冷凍不就好了嗎！實際上，這個做法是錯誤的。今天，就讓我給大家分享一下正確的做法吧。農村家家戶戶都這樣做，一整個冬天都有吃，放1年都不壞！

 

【新鮮嫩毛豆保鮮方法】

【主料】新鮮帶殼毛豆

【輔料】鹽、小蘇打

——【具體做法】——

將新鮮的帶殼毛豆剝去外殼，在清洗的時候，將毛豆那層白色的膜也一并剝去，只留下翠綠的毛豆粒；準備好一鍋清水，里面加入少許小蘇打、鹽，攪拌融化后，將毛豆粒倒入鍋中，大火煮到毛豆斷生后，立即撈出來，瀝干水分冷卻；瀝干水分后的毛豆按單次食用量分開裝袋，然后放入冰箱冷凍室保存即可。

 

【內容總結】

按照這個方法保存的毛豆，可以保存大半年都不壞。在每次使用前，只需要取出來一袋解凍之后就可以炒制了。在具體操作時，有這幾點烹飪技巧需要注意：

1. 新鮮嫩毛豆想要長時間保存，那么一定要記得將毛豆處理熟。除了焯熟之外，還有炒熟的方法；不過個人覺得炒制的過程中，毛豆粒容易喪失掉水分，影響到食用口感；所以建議用焯熟的方法；

2. 在焯水過程中，為了使得毛豆保持翠綠不變色，最好要加入少許的小蘇打；

3. 在保存毛豆的過程中，一定要避免生水以及油脂，這兩樣都會影響到毛豆的保質期，大家在操作時一定要注意。

 

【青椒蒜仁毛豆】

解凍后的毛豆粒用水沖洗干凈，鍋中放油，將青椒與蒜仁爆炒出香味，然后再將毛豆放入鍋中，爆炒香后，加入鹽、味精調味，攪拌均勻后就可以出鍋裝盤啦。因為毛豆本身就已經焯熟了，所以在烹飪時不需要長時間爆炒，以免其流失水分，吃起來變木。