1.鮮兔半只約400g，去內臟，洗凈后斬成小塊。

2.干辣椒50g，花椒10g，姜片10g

1.取一只碗，放入醬油20g紅糖糖漿10g調勻備用。

2.鍋里放入菜籽油約30g，燒至5成油溫。

3.放入干辣椒節和花椒、姜片炒出香味。

4.放入兔丁與干辣椒一起炒至兔肉微微變白，放入料酒1勺翻炒。

5.轉小火將調制好的調料倒入兔丁中繼續翻炒至兔肉變干。

6.起鍋后撒上芝麻。

小貼士:

1.斬好的兔肉丁，先用鹽，料酒，姜片，蔥節碼味20-30分鐘。

2.兔肉的脂肪少，炒的時候，油可以稍微多一點。

3.兔肉肉質細嫩，不用?水，炒的時候也不加水，這樣炒出來的兔丁才干香可口。

4.加入紅糖和醬油的調料后，要小火翻炒，以免糊鍋，影響菜品的色澤。

5.口味重的朋友，可以多加干辣椒和花椒的分量哦。