豆腐是我們日常餐桌上最為常見的豆制品，不僅營養價值高，味道也特別鮮美。

豆腐大致可分為南豆腐、北豆腐、還有內酯豆腐，

內酯豆腐非常滑嫩，有種入口即化的感覺，所以特別適合用來制作湯羹。今天用它來和咸蛋黃一起烹飪，不僅色澤金黃、漂亮，味道也是相當鮮美。

金沙豆腐的做法：

食材：內酯豆腐 1盒、咸鴨蛋 1個、油 適量、姜末 3g、蔥花 5g、生抽 3g、玉米淀粉 5g、白胡椒粉 1g

自制步驟：

1、備好所需食材

2、先將咸鴨蛋煮熟

3、取出蛋黃用勺子壓碎（我直接用手搓碎的）

4、內酯豆腐切小塊

5、準備好蔥花、姜末

6、5g的玉米淀粉倒入適量清水攪拌均勻

7、起油鍋，中小火爆香蔥花、姜末

8、倒入咸蛋黃煸炒片刻

9、加入3g生抽炒勻

10、倒入小半鍋水

11、水煮沸后下入豆腐，用鍋鏟輕推幾下

12、稍微煮兩分鐘轉小火，撒點白胡椒粉，再慢慢倒入水淀粉，并用鍋鏟輕推豆腐，使湯汁變得略微粘稠即可，盛入碗中撒點蔥花點綴就可以上桌開吃啦

小貼士

1、由于蛋黃比較咸，所以這道菜里沒有放鹽，如果覺得不夠咸，可以根據情況來添加

2、內酯豆腐非常嫩，如果像平時炒菜一樣去對待它，就會炒的稀碎

3、在倒水淀粉之前一定要再次攪拌均勻，否則淀粉沉淀在下面，上面全是清水