奶凍是吃貨們都很青睞的甜品，口感細(xì)膩?lái)樆龇ㄒ卜浅：?jiǎn)單容易上手，一直都是人氣很高的一款甜品。

如果你沒(méi)有烤箱？今天就來(lái)教大家做一款不用烤箱就能做出的高顏值甜品——香檳馬天尼意式奶凍，四層的花樣奶凍內(nèi)含不同口味，加上海綿蛋糕的裝飾，在家就能吃到五星級(jí)酒店級(jí)的甜品！

這周教你香檳馬天尼意式奶凍

本期kaoker老師 @ 玄冰 老師

準(zhǔn)備材料

馬天尼凍和奶凍

第一步，先將配方里要用的魚膠片用冰水泡起來(lái)，然后淡奶油、奶油、檸檬皮、金酒煮開(kāi)后關(guān)火，倒入白巧克力攪拌均勻至融化，過(guò)篩形成檸檬味巧克力醬。

第二步，淡奶油、牛奶加糖小火煮開(kāi)，倒入大碗備用，形成甜味奶油液體，讓奶油液體和巧克力液體都放涼。

第三步，等檸檬味的巧克力醬汁和甜味的奶油液體降溫，將泡軟的魚膠片分別加入進(jìn)去，攪拌均勻，稍微加入少量色素后攪勻，形成粉色意式奶凍，放涼備用。

第四步，馬斯卡彭芝士加入檸檬味巧克力醬與魚膠混合物中打散，然后用攪碎機(jī)攪勻，直到順滑無(wú)顆粒狀態(tài)，形成馬天尼芝士醬，放涼備用。

香檳部分

第一步，把香檳倒一半出來(lái)加熱，不要燒開(kāi)，稍涼一點(diǎn)后把泡軟的魚膠片放進(jìn)去化開(kāi)，然后加入剩下的香檳、糖漿、各種酒類攪勻。

第二步，用滴漏倒入適量的香檳液體，找個(gè)適合的模具能夠傾斜放置這個(gè)杯子，放進(jìn)冷凍冰箱里面，冷凍15-20分鐘，直到稍微凝固。

第三步，拿一個(gè)竹簽攪動(dòng)這個(gè)軟的香檳液體凍，倒入一點(diǎn)點(diǎn)沒(méi)有凝固的香檳液體，轉(zhuǎn)動(dòng)杯子，使其均勻分布在表面，然后再次凍住，這樣表面會(huì)形成了一層封層。

第四步，在完全凝固的香檳液體邊灌入之前冷卻備用的粉色奶凍液，直接放入冰箱冷凍約5分鐘，再在奶凍上均勻地?cái)D上一層之前備用的馬天尼芝士?jī)觯?strong>再放在冰箱里面稍微凍一下，凝固以后重復(fù)再灌一次，放入冷凍中完全凍凝固，可以倒扣過(guò)來(lái)即可。

裝飾蛋糕

第一步，把全蛋、砂糖、葡萄糖全部加在一起打發(fā)至完全發(fā)白狀態(tài)。

第二步，加入可可粉或者綠茶粉，用紙杯作為容器，放進(jìn)微波爐里加熱。

第三步，微波爐加熱，開(kāi)到大火，轉(zhuǎn)30秒即可，然后倒扣過(guò)來(lái)，在底部戳一點(diǎn)氣孔散熱，冷卻后剪開(kāi)被子脫模即可。

答疑環(huán)節(jié)

Q：吉利丁片一片是幾克？

A：一片為5克，這是統(tǒng)一的規(guī)格。

這期的課程你學(xué)會(huì)了嗎？

還有什么問(wèn)題，可以留言告訴我們哦

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