蟲草花含有豐富的蛋白質，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止咳化痰的功效。

蟲草花并非冬蟲夏草，它屬于一種菌類，與我們常見的香菇、平菇等食用菌很相似，顏色金黃非常漂亮。

蟲草花通常都會用來煲湯，沒想到炒出來的味道更加鮮美，嚼在嘴里特別滑嫩爽口，十分美味。

【蟲草花炒肉絲】

食材：新鮮蟲草花 150g、里脊肉 50g、青椒 1個、油、鹽 1g、生抽 3g、料酒 2g、玉米淀粉 3g、白胡椒粉 少許

制作步驟

1、備好所需食材

2、青椒切絲，再準備點姜絲

3、蟲草花洗凈后瀝干水分（可以用手稍微擠一下）

4、里脊肉切成絲，并調入少許鹽、料酒和1g玉米淀粉攪拌均勻備用

5、起油鍋，待油溫5成熱時下入肉絲中小火炒至變白，下入姜絲

6、放入生抽炒制片刻

7、倒入蟲草花和半勺鹽中大火翻炒

8、炒至蟲草花變軟后下入青椒絲，繼續炒約2分鐘

9、最后用水淀粉勾芡翻炒片刻即可起鍋入盤

小貼士

1、新鮮蟲草花水分較多，炒過之后一出水就沒多少了

2、勾芡時，水淀粉要倒的合適，把湯汁收到較為濃稠即可

3、蟲草花性質平和，不寒不燥，對于多數人來說都可以放心食用