【排骨蒸豆腐】

用料：豆腐600克、排骨300克、黃豆醬10克、蠔油5克、鹽5克、雞粉3克、生粉少許；

做法

1.豆腐切塊，排骨洗凈斬小件；

2.排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調(diào)味腌制；

3.把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開后大火蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花便完成咯。

小貼士：做這道菜排骨無需焯水，所以要徹底地把排骨的血水沖洗干凈，蒸出來的排骨才更鮮香。

【魚香肉絲】

用料：瘦肉300克、木耳，青椒，胡蘿卜適量、蔥，姜，蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、料酒，糖，醋，鹽，雞精，淀粉，老抽，醬油，水適量、雞蛋清1個；

做法

1.瘦肉切絲。放入淀粉，一個蛋清，鹽，料酒，雞精。攪拌上漿，腌制20分鐘入味。

胡蘿卜，木耳，青椒切絲備用。糖醋汁:普通小湯勺

2.3勺糖，3勺醋，1勺醬油，老抽，鹽，雞精，料酒，淀粉，水適量。調(diào)好備用

3.鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，倒入上腌制好的肉絲。

4.用筷子迅速撥散肉絲，等肉變色后盛出備用。

5.鍋中放入少許油，倒入郫縣豆瓣醬，炒出香味，炒出紅油。

6.再放蔥姜蒜。倒入胡蘿卜，木耳，青椒翻炒均勻。再放入肉絲炒均勻。

7.澆上糖醋汁翻炒。炒到湯汁濃稠了就可以關(guān)火了。盛盤。

小貼士：糖醋汁的比例可以根據(jù)個人口味，喜歡偏甜的可以多加半勺糖。

【香辣啤酒鴨】

用料：鴨子半只、生姜一小塊、桂皮一塊、八角二個、小米椒適量、大蔥一小段、冰糖一小塊、鹽適量、白糖少許、白胡椒粉適量、生抽適量、雞精適量、啤酒一罐；

做法

1.鴨子殺好.讓賣的師傅給剁好.自己剁也行.然后把皮上帶肥的部位的放一邊.其它清洗后.放入冷水鍋里焯水后撈出洗凈控干水分備用！

2.之前放一邊肥的部位..丟入洗凈的鍋里.不要放油.開小火.把油都熬出來后！把渣撈出來丟掉！然后就用熬出來的油燒鴨子.丟冰糖下去.炒糖色！

3.小火.把冰糖融化加熱至冒小泡然后把鴨子倒下去快速翻炒上色..如果不會炒糖色的可以不炒.用老

抽上色.因為炒過了會發(fā)苦.沒炒到會不上色！生姜切絲！八角和桂皮準備好！

4.炒上色后.把生姜絲.八角和桂皮一起放入鴨子中炒！

5.炒出香味后.放入切成段的小米椒！再放一些白糖.生抽.白胡椒粉下去翻炒！

6.然后倒入一罐啤酒….燒開后改中小火蓋上鍋蓋..

7.剩三分之二水的時候.放切成段的大蔥..然后繼續(xù)蓋上鍋蓋燜煮！

8.剩一半湯汁的時候.加入鹽..開大火收汁！這個要根據(jù)自己喜好的軟爛程度的.如果伱覺得不夠爛.可以再小火燜一會兒.到自己想要的程度再收汁！

9.大火收汁的顏色好看..關(guān)火后放入雞精.出鍋裝盤后撒蔥花即可！

10.小貼士不吃辣的可以不放辣椒！建議放冰糖炒糖色.燒的時候再放一些白糖！冰糖炒的糖色好看.還亮！

【什錦炒飯】

用料：米飯適量、雞蛋2個、其它蔬菜（有啥用啥）若干、油、鹽、黃酒等基礎(chǔ)調(diào)料適量；

做法

1.把家里現(xiàn)有的蔬菜切成小碎粒，蔬菜不拘品種，但首先要選擇含水量少些的，其次考慮顏色搭配，多色鮮艷好看。

2.這次我用的是胡蘿卜，洋蔥、青椒、小水蘿卜還有一根火腿腸，把它們都切成小碎粒備用。

3.雞蛋加黃酒和少量的鹽打散，入油鍋炒熟，要炒得嫩些碎點，然后盛出備用。

4.另起油鍋先下不易熟的蔬菜煸炒，如胡蘿卜，再把其余配料陸續(xù)下鍋炒至半熟，加入米飯翻炒均勻，最后把熟雞蛋碎加入同炒，出鍋前撒鹽調(diào)味。小貼士：做什錦蛋炒飯，米飯和雞蛋是必須要的，其余的很隨意，家里有什么用什么就好。

【豆角燜面】

用料：豆角、西紅柿、牛肉、蒜、蔥；

做法

1.放油，燒熱（注意，油要比炒菜多一點）；

2.油熱后放入切好的牛肉，加入一點鹽和花椒面，待水分炒干，滴入一點醬油

3.倒入切好的西紅柿和蔥段（西紅柿多放一些會比較可口喲~）

4.倒入豆角（豆角切好放在旁邊的備炒的時候可以在上面撒點鹽，就是怕到這一步驟忘記放鹽），炒至變色后加水，誰不要太多，沒過豆角即可

5.開鍋后把湯汁盛出來一點，在盛出來的湯汁里放入些許味精和蒜末

6.此時就可以把面放在鍋里啦~~蓋上鍋蓋，五分鐘后把盛出來的湯汁均勻倒在面上。把鍋底的豆角翻上來，小火接著蒸。（最后時不時地翻騰一下，不然容易糊底）