材料：(6寸活底圓形蛋糕模1個(gè)）

a：粉漿材料：粘米粉180克，清水280克

b：檳榔芋頭480克，廣式臘腸2根，大蒜3顆,中型蝦米20克，植物油20克

c:調(diào)味料：五香粉1/2小匙，鹽1又1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，雞精1/2小匙

做法：

1.將蝦米浸泡2小時(shí)備用，粘米粉180克+清水280克在碗內(nèi)調(diào)勻成粉漿。

2.將臘腸切成小顆粒，大蒜切碎，蝦米切碎，芋頭切成鍵盤大小的方形顆粒.

3.炒鍋內(nèi)放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香。加入臘腸粒、蝦米粒，小火炒香、炒熟盛出鍋備用。

4.炒鍋內(nèi)再倒入1大匙植物油,放入芋頭塊，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些變硬。

5.將事先炒好的臘腸，蝦米，加入炒鍋內(nèi)，加入清水,水量沒過芋頭的量。大火煮開后，加入c所有調(diào)味料。

6.水開后，加入事先調(diào)好的粉漿水（使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉淀）

7.粉漿水全部倒入后，整鍋就會(huì)變成白色的了。這時(shí)要轉(zhuǎn)成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鍋鏟翻底部，以免糊底了。

8.一直煮到面糊結(jié)塊了，芋頭在鍋鏟上不易掉下來了,熄火備用。

9.在活底蛋糕模上刷上一層植物油防粘，（如果您不是用活底模，請?jiān)谀５讐|上一層紙，不然很難脫出來的）

10.將煮好的芋頭漿放入模具中，平的飯鏟上粘上少許植物油，將芋頭漿一邊拍一邊涂平。

11.放入蒸鍋內(nèi)，上汽后中火蒸制40分鐘。

12.判斷芋頭糕是否熟了，可以用筷子插一下中間是否扎實(shí)？微涼后用手拍拍頂部是否扎實(shí)？

13.蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來。

14.放涼后的糕，切成長方片即可。（切糕的時(shí)侯利刀粘點(diǎn)涼水，比較不粘）

15.炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可。吃時(shí)蘸甜辣醬，醬油膏，番茄醬都可以。

小貼士：

1.臘腸和五香粉之類的,我不建議放的太多，這樣會(huì)搶了芋頭的香味哦。

煮芋頭的時(shí)侯不要煮久了哦，煮的太久芋頭會(huì)爛掉，會(huì)糊了。

2.粘米粉和水混合后浸泡一段時(shí)間后會(huì)沉淀，要使用之前要用湯匙再攪拌均勻才可使用。

3.我用的是西點(diǎn)用的活底模具，底下可以頂上來。如果使用一般的容器的，一定要在底下墊紙才能取出來。最好是用深方盤，底下涂夠油了也容易取出。

4.芋頭漿倒進(jìn)容器中后，要摔幾下，讓芋頭漿能充分的溶合在一起，中間不會(huì)有空洞。再用飯鏟壓平整就容易多了。

5.蒸制的時(shí)間視容器的大小，厚度不同，蒸制的時(shí)間也不同的，請您要注意。

6.取出芋頭糕的時(shí)侯，和切芋頭糕都要等芋頭糕涼了才好切的，切時(shí)菜刀要利，而且沾些涼水會(huì)比較不粘。