導讀：熏腸特有的香味在口中回味悠長，綿長而爽脆的口感，下飯的好菜，美味十足。

　　【蒜香臘豬腸】

　　食材：臘豬腸、紅尖椒、大蒜、生姜、大蒜仔、瓶裝豆豉醬;

　　步驟：

　　1、臘豬腸用熱水泡軟后，沖洗兩三次，切成斜條備用;

　　2、紅尖椒去蒂洗凈，切斜條;大蒜仔、生姜切末備用;

　　3、大蒜去須，洗凈，蒜白和蒜葉分開切成斜條備用;備好瓶裝豆鼓醬兩三勺;備好一碗溫水;

　　4、坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，入紅椒、蒜白略翻炒，下入臘豬腸，沿著鍋邊淋一點溫水，翻炒至快干鍋，再沿著鍋邊淋一點溫水，加生抽、老抽、鹽、豆豉醬，略翻炒，下入蒜葉，炒至蒜葉斷生，即可起鍋裝盤。

　　臘豬腸是用豬大腸做的煙熏制品，叫法上和用腸衣灌的香腸是不同的。

　　這是道餐桌上的菜譜，下飯菜，

　　盡管明明知道吃多了煙熏臘制品不好。

　　臘豬腸的煙熏柴火味，太誘人了，越嚼越有味。

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無花果燉豬腸 健胃又益氣

　　 吃什么東西養胃?小編推薦無花果燉豬腸健胃又益氣。這是適合夏季飲用的養生湯飲，老少皆宜，具有降血壓，降血脂，潤腸治燥，健胃益氣等保健功效，且制作過程很簡單，快來看一下吧。

　　 養胃食譜：無花果燉豬腸

　　 中醫認為無花果性平味甘，能健胃、潤腸、利咽、防癌、滋陰、催乳。現代研究認為在其干果和植物的乳汁中都含有抗腫瘤成分，還有降血壓、降血脂作用。同時，無花果還含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。

　　 而豬腸性寒味甘，能潤腸，去下焦風熱，止小便數。常用于治療大腸病變。合為燉湯，潤腸治燥，健胃益氣，既為痔瘡及結腸癌術后或放、化療后的輔助調養湯飲。亦是夏季的家庭養生湯飲，且男女老少皆宜。

無花果燉豬腸

　　 無花果燉豬腸的做法

　　 材料：豬腸1段(約400克)、無花果10個、生姜3片。

　　 烹制：用一拍微裂的蒜頭從豬腸內通過，排推出異物和去除異味，可多用一二次，再洗凈;無花果浸泡。一起下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為2～3人用，或1人每日2次分2日進飲。

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原料：五花肉（6條 約3斤）  生抽（老抽）  鹽  糖  高度白酒

制作過程：

1. 在肉上扎一個孔，穿上棉線。

2. 肉內加入30g鹽，抹均勻。

3. 在陰涼處晾至表面干燥（約2–3小時）。

4. 肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10–15小時（期間翻動）。

5. 在陰涼處風干12小時。

6. 肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續腌制10–15小時（期間翻動）。

7. 置于陰涼通風處，繼續風干2–3天，至干硬即可。

小貼士：

肉盡量切成細細的長條，這樣既容易入味又容易風干。

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整個腌制過程如下：肉用鹽抹勻――晾至表面風干（2–3小時）――用醬油、糖、酒腌制（10–15小時）――風干（12小時）――再次用醬油、糖、酒腌制（10–15小時）――風干至干硬（2–3天或更長時間）。希望更入味，可以多一次醬油、糖、酒的腌制過程，就是腌3次。

全部使用生抽，顏色較淺，喜歡深色的，可在腌制時添加適量老抽上色。
 
原方是先將肉在80度的水中，飛快過一下后再加鹽腌制，以防止肉變質；我家大廚腌制時氣溫很低，所以跳過此步驟，擔心肉變質的，可多做一步；但勿久燙，飛快過一下即可，否則肉就煮熟了。
 
在陰涼通風處風干，勿曬到日光。

最后風干的時間不定，至捏起來干硬即可；冷藏或冷凍保存。