準備時間：10分鐘，烹飪時間：5分鐘。

　　用料：

　　牛上腦肉150g、檸檬1個、黃瓜100g、洋蔥25g、胡蘿卜50g、西紅柿50g、鹽、香油適量。

　　做法：

　　1、牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟，迅速放入冰水中浸泡2分鐘，撈起瀝干水份備用。檸檬半個榨汁，半個切小塊備用。

　　2、黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切細絲，西紅柿切小塊備用。

　　3、將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合，加入檸檬汁、鹽、蘑菇精、香油攪拌均勻即可。

　　小貼士：

　　洋蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜也可用冰水泡過，口感較脆。

　　特色：是一道色、香、味俱佳的開胃菜式。牛肉中有清新的檸檬香，不但好吃，而且檸檬的維生素能使皮膚保持艷麗，光澤細膩。