原料：銀鱈魚

調(diào)料：生姜 蔥鹽 檸檬 藏紅花 高湯 紅酒

裝飾：櫻桃 櫻桃醬 迷迭香

做法：

1.鱈魚沖洗干凈；

2.在盤子里先放幾片生姜；

3.放入鱈魚；

4.再在上面放幾塊生姜片，放些蔥斷；

5.放一勺紅酒 ；

6.撒上少許鹽，放上幾片檸檬；

7.蒸鍋水燒開后放入盤子蒸五分鐘；

8.取幾根藏紅花用開水泡開；

9.鍋里放入半碗高湯，加入泡好的藏紅花水燒開；

10.用生粉勾兌水勾芡；

11.加入鹽調(diào)味；

12.點入香油把汁水淋在前面蒸好的鱈魚上（蒸出的水倒掉）；

小貼士:

1.市面上假冒鱈魚太多，而有些大超市里賣的十幾塊錢一塊的鱈魚肯定是假的，那其實是油魚，當然高價鱈魚可能也有油魚冒充的，最簡單的辦法是做熟后品嘗，由于假鱈魚含油脂非常高，蒸熟后有時候連筷子都夾不起來，會讓人誤解為很鮮嫩，其實這肯定是假鱈魚，真鱈魚口感確實也滑嫩，但其肉質(zhì)是緊實的，絕對不會一蒸就融化的樣子，因為油魚脂肪多而鱈魚恰恰相反，脂肪含量是很低的；

2.鱈魚很鮮嫩，蒸的時候熱水上鍋，5分鐘即可，不要蒸久了影響口感；

3.高湯我一般用雞湯比較鮮美或者你也可以用肉湯或者骨頭湯；