今天同大家一起來(lái)分享一個(gè)我家80歲奶奶最?lèi)?ài)吃的一款每天飯桌上不可缺少的一道主食，那就是用豆沙來(lái)制作的豆沙卷，自己制作的紅豆沙，即好吃又營(yíng)養(yǎng)美味，操作也非常簡(jiǎn)單，常吃真的是面色紅潤(rùn)精神爽，所以大家一定別錯(cuò)過(guò)喲。

 

下面就將具體制作方法同大家一起來(lái)說(shuō)一下，喜歡的朋友不妨動(dòng)手一起做起來(lái)吧，自己動(dòng)手做得無(wú)任何添加劑，吃起來(lái)更健康衛(wèi)生而且很好吃呢。

【豆沙卷】

食材用料：面團(tuán)部分：普通面粉（也叫中筋面粉）200克、水100克、酵母2克

內(nèi)餡部分：豆沙餡適量

制作過(guò)程：

1、首先我們先將所需的食材全部都準(zhǔn)備好，這樣更方便在操作中使用，如圖所示。

 

2、先用水將酵母融化，然后邊倒入普通面粉中，邊用筷子進(jìn)行攪拌至絮狀，然后下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，面團(tuán)一定要揉得越光滑越好，如圖所示。

 

3、將揉好的面團(tuán)搟成一個(gè)長(zhǎng)方形大薄片，將其整理規(guī)則些，如圖所示。

 

4、在搟好的長(zhǎng)方形薄面片的二分之一處，抹上豆沙，均勻的抹均勻薄薄的一層即可，喜歡吃豆沙的，可以抹得厚點(diǎn)，這個(gè)隨意即可，如圖所示。

 

5、將沒(méi)有抹上豆沙的另二分之一處的面片對(duì)折蓋在抹好豆沙的另一半面片上，將其對(duì)折好，用搟面杖再搟緊實(shí)一下，如圖所示。下面開(kāi)始同大家說(shuō)一下兩種豆沙卷的制作方法。

 

6、來(lái)說(shuō)一下第一種方法吧，將其整理一下邊角，切成均等的幾個(gè)長(zhǎng)條，我分了四個(gè)，如圖所示。

 

7、將切好的長(zhǎng)條，分別卷起來(lái)，卷得盡量緊一些，如圖所示。

 

8、將分別卷好的豆沙卷胚放入提前放好冷水的蒸鍋中，進(jìn)行發(fā)酵，如圖所示。

 

9、再來(lái)說(shuō)一下第二種制作方法吧，將搟好的豆沙面片，整個(gè)卷起來(lái)后，再均勻的切成均等小段，同樣是將其放入蒸鍋中進(jìn)行發(fā)酵，如圖所示。

 

10、這是發(fā)酵好后的狀態(tài)，中間的面團(tuán)是切下來(lái)的邊角料，揉成了一個(gè)小饅頭胚哈，發(fā)酵好后的狀態(tài)，明顯蠻大，變輕盈，如圖所示。

 

11、這是第二種卷制方法，發(fā)酵后的狀態(tài)，也是明顯變大，變輕盈，如圖所示。

 

12、發(fā)酵好后，可以開(kāi)始蒸制了，蓋好蓋子，直接開(kāi)啟大火進(jìn)行蒸制，水開(kāi)后，繼續(xù)蒸12分鐘，最后關(guān)火燜上四五分鐘即可，如圖所示。

 

13、蒸制作好的成品出鍋裝盤(pán)啦 ，這是第一種的卷法，卷 的不是很緊，卷得層次不是很多，也是一種別樣的感覺(jué)哈。

 

14、這是第二種卷法，卷得更緊實(shí)一些，層次也更多一些的樣子。

 

15、哈哈，兩種形狀，各有千秋喲。

 

[小貼士]：

1、兩種卷制方法的不同區(qū)別就是，一個(gè)是先切好成長(zhǎng)條，卷起來(lái)，另一種方法是先整個(gè)卷起來(lái)，再切成均等小段，這個(gè)根據(jù)大家喜好來(lái)靈活操作即可。

2、此操作用的是一次發(fā)酵的方法，就是將面團(tuán)先揉好后，直接進(jìn)行整形，再進(jìn)行發(fā)酵，也可以先將面團(tuán)發(fā)酵好后，再進(jìn)行整理，再醒發(fā)10幾分鐘開(kāi)始進(jìn)行蒸制即可。

3、具體的蒸制時(shí)間要根據(jù)你所制作豆沙卷胚來(lái)靈活操作。

4、蒸好后，不要立馬打開(kāi)鍋蓋，一定要先燜上幾分鐘，以免塌陷。