冬天，特別是對于北方人來說，大白菜是太常吃的一道蔬菜了，尤其在老一輩的時候，那時候生活條件還不是很好，物資那時候也沒有現在這樣豐富，所以一到冬天，大家就喜歡囤一些大白菜來過冬，現在雖然生活條件好了，但是大白菜依舊是大家喜歡多少來囤一點的蔬菜。

那么今天我們來分享的是用大白菜腌制的酸菜，酸菜在飲食中可以是開胃小菜，下飯菜，也可以作為調味料來制作酸菜魚等，在北方，酸菜一般都是用白菜來制作，它含有較多的有機酸，可以最磊限度地保留了原有蔬菜的營養成份，特輥是維生素C含量極高，不僅如此，還含有豐富的氨基酸、膳食纖維等營養物質，酸菜的制作是采用的發酵腌制方法，，是乳酸桿菌分解白菜中糖類所產生乳酸的結果 ，而乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后可以增進食欲，開胃健食促進消化。

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小伙伴們不妨一起動手為家人來制作起來吧，自己做得更衛生，吃得也放心，關鍵一點不比外面賣的差喲。

【酸菜炒肉絲】

食材用料：酸菜250克、五花肉80克、蒜3瓣、姜1小塊、蠔油8克、生抽10克、糖1小勺、香油適量、香菜1棵

制作過程：

1、首先我們先將所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，如圖所示。

2、將準備好的五花肉切成絲、蒜切成片、姜切絲待用，如圖所示。

3、這是今天的主食材酸菜，我用的是現成的成品酸菜，如圖所示。

4、再來做一個調味汁：生抽、蠔油、糖混合在一起，攪拌均勻即可，如圖所示。

5、炒鍋加熱后，倒入適量食用油加熱后，放入切好的五花肉絲，進行翻炒變色，如圖所示。

6、繼續在炒鍋中放入蒜片和姜絲進行翻炒爆香，如圖所示。

7、接著再倒入前面準備好的酸菜絲，如圖所示。

8、同時倒入前面我們調制好的調味汁，如圖所示。

9、進行翻炒的同時，還可以倒入適量的水來做一下湯汁，如圖所示。

10、翻炒均勻即可，最后加入適量香菜碎及滴上幾滴香油即可，如圖所示。

11、做好可以出鍋裝盤上桌啦，如圖所示。

12、真的是特別好吃，而且絕對是吃一口就上癮的喲。

【小貼士】：

1、我用的酸菜可以直接進行炒制，如果自己腌制的，酸度和咸味太重的話，可以稍微清洗一下，這個具體根據酸菜情況來靈活操作。

2、如果能吃辣，也可以根據自己口味來放入適量辣椒，這個靈活操作即可。