豬肉哪個部位最好吃？聰明人專挑這4個，豬肉老板都夸你是行家！

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豬肉降價了，這可是一件惠民的好事情呀。自從豬肉降價了，婆婆買豬肉的頻率明顯要高了。尤其是每次去鄉(xiāng)下玩，都會帶上好幾十斤不同部位的豬肉。就連公公出院了，醫(yī)院附近的豬肉只要10元一斤，我婆婆也不會放過這個機會。十幾斤豬肉、五花肉、排骨、豬蹄，通通都不放過。

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婆婆說，這里的豬肉比家里便宜，所以我就多買了點。說到豬身上最好吃的部位，我的婆婆無疑最有發(fā)言權(quán)。從小做得一手好菜，從豬頭肉到豬蹄子，沒有她搞不定的。如果要說到豬肉身上哪些部位最好吃，那她可以如數(shù)家珍，一一道來。

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下圖是豬身上的部位圖，給大家作個參考。搞不清楚部位的，也可以通過此圖查找。

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01 下五花

說到五花肉，咱中國人都吃過。就算你不認(rèn)識它，那你一定也吃過它們做成的經(jīng)典菜，比如梅干菜扣肉、紅燒肉、東坡肉等等。五花肉又分為上五花肉和下五花肉，最好吃的部位是下五花肉。五花三層，瘦肉不柴，肥肉不膩，燉煮紅燒，保準(zhǔn)都好吃。

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上五花肉和下五花肉，在菜市場或者是超市里，賣價都是一樣的。不過，因為下五花肉非常的搶手，買的話一定要趕早。另外，還有些商家會將上五花肉和下五花肉捆綁在一起賣，這個時候大家可以通過數(shù)肉的層數(shù)，如果是五花三層這樣的五花肉，口感也差不了。

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02 梅花肉

梅花肉位于豬腦后頸部位，也就是豬的肩胛肉。這一部位的肉質(zhì)非常的好，以瘦肉為主，但中間夾雜著薄薄的一層肥肉脂肪。所以，使得口感細(xì)嫩，非常的好吃。推薦梅花肉的美味做法，最好吃的做法是烤肉、叉燒，其次可以是炒、也可以是紅燒。它比五花肉更容易軟爛，烹飪時要注意。

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03 里脊肉

菜譜中經(jīng)常會配以豬肉一起炒，這個時候一定要選擇里脊肉。里脊肉又可以分為大里脊和小里脊，它們的肉質(zhì)口感以“嫩”著稱，香嫩多汁，每頭豬身上大約只有幾斤里脊肉，非常的珍貴，所以售價比前腿肉和后腿肉都要貴一點。里脊肉非常適合煎、炒、烤、炸、爆等做法。

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04 豬頭肉

豬身上最便宜的豬肉，應(yīng)該就是豬頭肉。豬頭肉皮厚、膠質(zhì)重，口感偏老，而且清潔工作也比較難處理，所以很多的朋友都不喜歡它。其實，想要好吃的下酒菜，就一定少不了豬頭肉。或鹵制，或醬燒，或熏成臘豬肉，許多的老酒鬼就愛它。

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