羊肉泡饃歷來就是陜西歷史和文學作品的主角，它的香味在《白鹿原》上飄過，被秦腔唱過，更有“天下第一碗”的美譽。一碗正宗的羊肉泡饃可以讓一個身在異鄉的西北人沉思很久，更能讓一個向往西
北的異鄉人精神抖擻。

    西安飯店與餐飲協會常務理事、“同盛祥”飯莊總經理馬月華說，人們吃羊肉泡饃，不單單是吃一個滋味，更是在品味一種文化。傳說牛羊肉泡饃是在公元前11世紀古代“牛羊羹”的基礎上演化而來的，距今已有兩千多年的歷史。

    羊肉泡饃最適合寒冷季節食用，西安營養學會秘書長王義勇說，在西安醫學院講課的時候，他的第一課就給學生們講羊肉泡饃。冬季寒冷干燥，脾胃虛弱的人多吃溫熱性的羊肉可以養胃健脾，還能強腎。羊肉泡饃中的肉湯由丁香、桂皮、草果、茴香等中藥熬制，也能起到溫補的作用。

    從營養學角度說，人體每天需要30%左右的脂肪和豐富的蛋白質，一碗羊肉泡饃正好可以符合這些條件。與其它畜肉不同，羊肉中含有肉堿，可以促進脂肪代謝，提高利用率不容易發胖，能給提供更多能量。

    羊肉泡饃雖好，但王義勇也不建議常吃，他建議每周三頓左右最為適合，吃的時候一定配上植物纖維豐富的芹菜、菠菜等蔬菜。

    馬月華說，羊肉泡饃講究一個“蠶食”，不能翻攪，一攪就泄了香氣和熱氣，最好貼著碗邊小口吃，吃到最后一口，還是又香又熱的。掰饃要先掰、后撕、再掐，放入羊肉湯，等饃熱了，再加上糖蒜、辣醬、香菜，才開始吃，最后再抖抖碗收碎渣，那你就是一個地道的美食家了。