進入冬天，包子饅頭這些熱和的早餐食物，越來越受到大家的喜愛。不光它們好吃易消化，而且百搭，不管是稀飯，豆漿，牛奶都能讓你享受一頓美味的早餐，營養滿滿。前幾天蒸了饅頭，孩子說想換換口味，今天就做了包子，肉餡的，想一想就口水直流。蒸包子，記住不要直接上鍋蒸，好吃有訣竅，松軟不塌陷，家人愛吃。

雖然看著蒸包子簡單，但是有的朋友怎么弄出來，包子都是干癟的，發硬一點也不好吃。其實只要掌握了蒸包子的小訣竅，輕輕松松蒸出蓬松暄軟不塌陷的包子。包子餡料也是可以根據自己的口味，還有營養來隨意搭配，所以學會了包子的做法，營養早餐讓你愛不釋手。今天就給大家分享一個叉燒包的做法，這是在老公家學會的，他們那邊早餐店也很多都賣它，滿滿的餡料，每次我都能吃上兩大個。如果你也喜歡，不妨收藏起來，空的時候試一試做來給家人嘗一嘗，自己在家做，食材干凈衛生，而且更加營養豐富哦。

【叉燒包】

一，食材：普通面粉500g，五花肉300g，洋蔥半個，酵母粉5g，白砂糖2勺，生抽3勺，叉燒醬2勺，老抽1勺，蠔油1勺，黃豆醬1勺，白酒1勺，姜粉1勺。

二，叉燒包的做法：

1.將所有的食材都準備好，準備一個大點的盆，把面粉倒入盆里。準備一個碗，先把5g酵母粉和1大勺白砂糖倒入碗里，倒入適量的溫水，把酵母和白砂糖化開。然后把酵母水倒入面粉里面，一邊倒一邊攪拌，直到攪拌成大絮狀，做包子的面可以稍微和得軟一點。把面粉攪拌成大絮狀，然后下手揉面，把它揉成一個光滑的面團。蓋上一層保鮮膜，現在天氣比較冷了，可以燒點熱水，把盆放入熱水里面，這樣能夠促進面團發酵，把面團發酵至2倍大。

2.五花肉先去皮，清洗干凈，先切成稍微厚點的肉片，接著改刀切成粗條，然后切成小塊，裝入碗里。洋蔥清洗干凈后，切成小顆粒，裝入碗里備用。

3.這時候我們來調一個叉燒醬，取一個碗，放入2勺叉燒醬，3勺生抽，1勺老抽上色，1勺蠔油，1勺黃豆醬，1勺白砂糖，再加入適量的清水，把它們攪拌均勻，放一旁備用。

4.起一鍋，不需要放入食用油，直接把五花肉塊倒入鍋里，先煸炒出一些油脂來。炒出一些油脂的時候，我們放入1勺白酒，再來1勺姜粉去腥，翻炒均勻，繼續煸炒五花肉塊。把五花肉塊炒至金黃色后，把洋蔥小碎丁倒入鍋里，翻炒均勻，炒出洋蔥的香味來。這時候倒入剛調好的叉燒料汁，先攪拌均勻。炒至湯汁比較粘稠的時候，大火收一下汁，然后盛出來裝入碗里，放涼后放冰箱冷凍一個半小時左右，這樣包的時候湯汁才不會到處流動。

5.冬天發面的時間稍微要長一些，發好的面團明顯膨脹起來，里面布滿了氣孔。在面板上撒上一些干面粉，把面團取出來先揉排氣，揉至面團發酵前大小差不多的時候。把面團先搓成長條，然后用刀切割成大小均等的包子劑子。再用搟面杖把面劑搟成中間厚邊緣薄的包子皮。取適量冷凍好的叉燒餡料，包成自己喜歡的包子樣子，在蒸屜里面放上油紙防粘，把做好的包子放進去，二次醒發20分鐘左右，包子一定要進行二次醒發，這樣蒸出來才夠白夠蓬松暄軟，而且不會變硬，也不會變成死面包子。

6.包子醒發好后，輕輕用手按壓，能夠立即回彈回來。把包子冷水上鍋，水燒開后，繼續蒸15分鐘。時間到了，把火關掉，不要立即揭開鍋蓋，先燜上5分鐘，防止包子塌陷，這樣蒸出來的包子更加蓬松暄軟。自己在家做的叉燒包，餡料滿滿，打開一個叉燒包，里面湯汁十足，香氣撲鼻，吃起來特別的好吃。

小貼士：

今天給大家分享的這個家庭版叉燒包的做法就結束啦，其實非常的簡單。大家只要掌握了這里面的幾點，也能輕輕松松蒸出又白又松軟的包子哦。下面就給大家總結一下相關小技巧，首先和面的時候要放入1勺白砂糖，這樣能夠促進面粉發酵，讓包子更加松軟美味可口。其次就是包子一定要進行二次發酵，這樣做出來才夠白夠蓬松。最后就是蒸好的包子時間到了，不要立即出鍋，要先燜上5分鐘，再揭開鍋蓋取出來，這樣能夠保證包子足夠蓬松暄軟哦。大家學會了這個叉燒包的做法，其它包子也是可以通用的哦。如果你也喜歡吃面食類食物，包子一定不能錯過了，后期還會為大家分享更多美味包子的做法，喜歡的朋友動手做起來吧。