大家都吃過南瓜，可能很多人還不知道。南瓜尖也可以吃，南瓜尖是南瓜秧上最嫩的一部分，南瓜尖的營養價值特豐富，含有多種維生素，微量元素和礦物質，以及大量的膳食纖維。每天適當的吃一點，可以補充眼睛的營養，緩解視力疲勞，防止干眼癥，夜盲癥，豐富的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，幫助消化吸收，預防便秘，預防肥胖。可以補充B族維生素，防止手腳脫皮，手腳粗糙，可以調理植物神經，幫助睡眠。總之，好處多多。今天分享南瓜尖最好吃的做法，特別適合夏季，下面看看是怎么做的吧。

1、首先把南瓜尖處理一下，把邊上的絨毛部分給它撕下來，然后掰成小段，放在水中，清洗干凈。

2、接著鍋中燒水，水中加一勺鹽，一勺油，把洗干凈的南瓜尖放進里面，焯水至斷生，然后撈出放在涼白開中，給它冰一下。

3、接著在碗中放入蒜末，辣椒段，白芝麻，再炸一些花椒油，燒到滾燙的狀態，澆在碗里，激發出材料的香味，然后依次加入生抽，香醋，雞精，麻辣鮮，鹽，白糖，攪拌均勻。

4、把冰好的南瓜尖撈出，瀝干水分，放在盆中，把調好的料汁也倒里面，用筷子攪拌均勻。裝入盤中，美味即成。

5、這道小菜雖然看似簡單，但是它營養價值真的超級豐富，因為在焯水的時候加了鹽和油，做好的南瓜尖顏色依然翠綠，再加上小米椒，紅綠搭配，看著會更有食欲，口感上有微微的一些辣，再加上各種調料的香味，真的超好吃，下飯下酒都是絕配，做法也非常簡單，喜歡的小伙伴趕緊試試做吧！

食材清單：

（南瓜尖，鹽，油，蒜，小米辣，白芝麻，花椒，白糖，香醋，生抽，雞精，麻辣鮮）

烹飪小貼士：

南瓜尖在焯水的時候，加鹽和油，可以避免焯水后顏色發黃發黑。

如果不能吃辣，也可以把小米椒換成紅彩椒，紅彩椒用來調色，但是口感不辣。