秋高氣爽，貼秋膘正當時。可吃太多大魚大肉了，會讓人覺得油膩，反而沒有食欲。要想身體好，首先要吃飽，如果胃口不好，可一定要注意合理地搭配一下飲食了。最近突然發現炒菜里面的肉肉再不像以前那樣，兩個娃風卷殘云般搞定了，米飯相對也吃得少了，家里的零食也放多久都沒有吃完了。秋天我家常做這盤雞蛋吃，不用煮，營養又下飯，比大魚大肉受歡迎。

估計最近肉食類食物是吃得有點膩了，于是準備了一道香辣美味的這道菜給他們兩吃。家里只要有雞蛋，就能夠簡單搞定，十幾分鐘就能搞定，上桌滿滿一大盤，全家人都搶著吃。不管是用來下酒還是下飯，都是非常不錯的。下面就為大家詳細介紹這個雞蛋好吃的做法，喜歡的朋友趕緊收藏起來，如果覺得沒胃口的時候，可以試試做來嘗一下，保證能讓你食欲大開。

【涼拌雞蛋皮】

一，食材：雞蛋6個，黃瓜1根，干木耳1把，油炸花生米1把，大蒜4瓣，香菜1顆，生抽2勺，香醋2勺，白醋少許，白砂糖1勺，淀粉1勺，自制辣椒油1勺，鹽適量，香油適量，食用油適量。

二，涼拌雞蛋皮的做法：

1.將所有的食材都準備好，木耳先用溫水提前浸泡好。取一個碗，先把所有的雞蛋都打入碗里，接著用漏勺把雞蛋黃撈出來裝入另外一個碗里，放入少許白醋去腥，然后用筷子攪散備用。

2.蛋清里面加入1大勺淀粉，然后用筷子攪拌均勻，直到淀粉溶解在蛋清里面。黃瓜清洗干凈，然后去掉頭尾，接著用刀把黃瓜拍碎，再切成小塊，裝入碗里。木耳浸泡好，清洗干凈，然后用手撕成小塊，裝入碗里備用。

3.現在開始來準備配料，大蒜去皮，清洗干凈，然后把它剁成蒜末。姜去皮，清洗干凈后，也切成姜末。香菜清洗干凈，把它切成小段，裝入碗里。

4.起一鍋，先燒一鍋開水，水開后加入1勺鹽，少許白醋，再把浸泡好的木耳放進去焯一下水。加入白醋能夠使木耳煮得更軟。將木耳焯水5分鐘后，撈出來過一下涼白開。

5.再起一鍋，里面放入少許食用油，均勻刷在鍋內壁，然后先把蛋黃液倒入鍋里。轉動鍋，讓蛋黃液均勻平鋪在鍋底，然后蓋上蓋子，開最小火，把它燜上2分鐘，讓蛋黃液定型。時間到了，揭開蓋子，蛋黃液已經定型了，用鏟子把它翻一面，蓋上蓋子，繼續燜1分鐘。時間到了，把蛋黃皮盛出來裝入盤子里面放涼備用。蛋清也這樣烙成一個蛋皮，盛出來裝入盤里備用。

6.放涼的蛋黃皮放在面板上，用刀切成菱形塊，裝入盤里。蛋白皮也切成小塊，裝入盤里備用。

7.這時候我們來準備一個料汁，取一個碗，放入剁好的蒜末和姜末，接著放入1勺鹽，1勺白砂糖提鮮，2勺生抽，2勺香醋，1勺自制辣椒油，適量的香油，一起攪拌均勻，放一旁備用。

8.準備一個大盆，把切好的黃瓜塊放進去，再放入焯好水的木耳，再加入蛋白塊和蛋黃塊，放入香菜段，把調好的料汁倒進來。最后再放入1把油炸花生米，用筷子把它們翻拌均勻，一道香辣美味的涼拌雞蛋皮就做好了。雞蛋和蔬菜這樣搭配一起，營養又美味。雞蛋皮鮮香美味，黃瓜清脆爽口，好吃又下飯，端上桌，比大魚大肉還受歡迎。

小貼士：

今天給大家分享的這個涼拌雞蛋皮的做法就結束啦，非常的簡單。秋天大魚大肉吃多了，嘴巴覺得比較膩，那么可以試試隔三差五做一點它來吃，保證讓你食欲大開，米飯多吃兩三碗，身體棒棒噠。雞蛋是一種營養價值非常高的食物，平時基本家家戶戶都是常備食物之一。后期還會為大家分享更多美味的雞蛋做法，喜歡的朋友可以千萬別錯過了。