面條不管是哪個季節，都是很多朋友喜歡吃的美食。冬天做湯面，夏天做涼面，再搭配上自己喜歡的配菜，真的是怎么吃都不會覺得膩。但是很多朋友總覺得煮面條很麻煩，總是不知道什么時候熟透，在什么時候撈出來吃，最勁道爽滑。許多人煮出來的面條，要么過早撈出來，面條還沒有煮過心，要么就是煮太久了，面條變得很軟爛，吃起來一點不爽口，黏糊糊的。煮面條不要水開下鍋，教你簡單這樣做，面條爽滑勁道，比買的好吃。

雖然在大家心里看著煮面條簡單，但是要煮出爽滑勁道的面條，還是需要有一些小技巧哦。今天就給大家分享一個煮面條非常棒的做法，這是從老家開面館的舅舅家學來的，他們家專門早上做面條生意的，天天爆滿，周圍的人都特別喜歡吃他們家的面條，不僅份量足，而且口感勁道又爽滑，還不會坨。下面就給大家詳細分享這個非常好吃的面條的做法，非常的簡單，只要按照這個方法來做，保證你煮出來的面條爽滑又勁道，比外面買的面條還要好吃。

【黃瓜絲涼拌面】

一，食材：面條適量，黃瓜1根，油炸花生米適量，香菜適量，蒜3瓣，香蔥3根，辣椒面1勺，花椒粉1勺，熟芝麻1勺，生抽2勺，香醋1勺，老抽半勺，蠔油半勺，白砂糖少許，鹽適量，食用油適量。

二，黃瓜絲涼拌面的做法：

1.將所有的食材都準備好，面條可以買干面條，也可以買現做的濕面條，個人比較喜歡吃現做的，一次買上一些，冷凍在冰箱保存，口感會更勁道一些。有幾個人吃，就準備幾個人的面條就可以了。黃瓜清洗干凈，先切成薄片，然后再切成細絲，裝入碗里備用，如果家里有擦刀，可以直接擦成細絲，這樣更方便一些哦。

2.然后現在開始來準備料汁，大蒜去皮，清洗干凈，然后拍一下，剁成蒜末，裝入碗里。香蔥清洗干凈，把蔥白和蔥葉分開，蔥葉切成蔥花，放入蒜末碗里，蔥白也切成蔥花，放另外一邊備用。香菜清洗干凈，然后切成段放入蔥白碗里。然后在蒜末和蔥花的碗里放入1勺花椒粉，1勺辣椒面，1勺熟芝麻。起一鍋，里面先燒一些食用油，燒熱后把蔥白倒進去，先炸出香味來，炸至蔥白微微發黃，然后把熱油淋到調料碗里，充分激發出食材的香味。用筷子先攪拌均勻，然后開始調味，放入少許白砂糖提鮮，2勺生抽，1勺香醋，半勺老抽提色，半勺蠔油放入碗里，攪拌均勻，直到所有的調味品混合均勻，放一邊備用。

3.起一鍋，里面先燒水，但是不要等水開，等鍋底部開始冒小氣泡的時候，放入1勺鹽，然后把面條放進去，這樣煮出來的面條更加勁道。用筷子輕輕把面條攪散開，讓面條受熱更加均勻，用中火把面條煮開。

4.水燒開后，面條不能一直用開水煮，那樣容易把面條煮軟爛，起坨。這時候我們加入半碗清水，讓面條保持在水不沸騰的情況下慢慢熟透。等到水再次燒開的時候，再來加入一次冷水，等到水再次燒開的時候，我們就可以關火，把面條撈出來了。

5.準備一盆涼白開，把煮好的面條放進去，過一下涼白開，面條吃起來更加爽滑，而且不易起坨。

6.再準備一個大盆，把面條從涼白開里面撈出來，裝入盆里，再把剛調好的料汁倒入面條里面，用筷子把它們攪拌均勻，接著再把黃瓜絲放進來，還有香菜段，油炸花生米，也一起放進來，攪拌均勻，就可以裝入碗里開吃了。這樣做出來的面條勁道又爽滑，不會起坨。夏天這樣做面條來吃，特別的開胃，一點不比外面的面館做的面條差。

小貼士：

今天給大家分享的這個黃瓜絲涼拌面的做法就結束啦，非常的簡單，夏天我們家最喜歡這樣做面條來吃。如果想要營養更加豐富一些，可以再煎幾個荷包蛋放在里面，吃起來也特別的香。如果是喜歡吃湯面的朋友，煮面的過程不變，只是在調好的料汁里面，可以加一些面湯或者熬一些自己喜歡的骨頭湯放在里面，面條也是非常的勁道爽滑，一點也不像用開水直接煮出來的面條那樣，軟軟的，還特別容易粘連在一起，沒有那么的好吃。