家里的小孩都都別喜歡吃面食，所以，經常會在家里自己做點面食給孩子吃，面條、饅頭、包子等等，而包子是最受歡迎，也是最常做的一種面食了。以前沒在家里做的時候，還經常在外面買包子吃，但是外面的包子，有的時候，總感覺少了點味道，而且經常聽說，外面的小攤用的肉是不太好的肉，所以，最后干脆自己買菜、買肉回來做肉包子吧！

剛開始的時候，沒有經驗，所以做出來的包子，味道挺一般的，雖然做出來還算松軟，但是包子的餡料總勺了一些味道，所以，在家里剛開始做的包子并不太受孩子們的歡迎，后面，慢慢嘗試，總結經驗，也多看前輩們、寶媽們在網上分享的做包子的方子，總算知道了問題出在哪里了！

1、肉包子餡去腥味

但凡是肉包子餡，那么，無論是豬肉、牛肉、還是雞肉，首先是要剁碎的，剁碎之后的去腥工作是一定要做的，也就是要腌制，可以加入一些料酒和其他香料進行腌制二三十分鐘，一個是讓這些香料的味道能夠打入肉里面，另一個就是為了把肉的腥味去除。這樣做出來的包子餡才不會有腥味。

2、肉包子多汁、爆汁

要知道，熱騰騰的肉包子，咬一口的完美狀態，就是咬一口滿嘴汁，超完美狀態就是咬一口，直接爆汁！很多人做出來的肉包子很可能就是沒有多少汁的，實際上，包子餡在包子里進入鍋里蒸熟的時候，肉里面的水分就會出來一些，但是這樣的肉汁是很少的，所以，蒸完之后，并包子餡就不會有太多的汁，那怎么做出很多汁呢？有些人是會在做包子餡的時候，往肉里面加點水，實際上，最好的做法就是往肉里面打入高湯！可以在做包子之前，先熬一小鍋高湯，排骨高湯，雞肉高湯都可以，然后，在肉剁碎之后，把肉裝到盆子里，再把高湯倒進肉里面，可以用筷子沿著一個方向攪拌，讓肉吸收掉這些高湯，然后再加入料酒和香料進行腌制。當這些肉末把高湯吸收以后，我們包進包子，在高溫蒸煮的過程中，包子里面的高湯就會滲出來，肉汁鮮美，所以，做出來的肉包子里面的就被這些肉汁打濕，我們要一口下去就滿嘴汁，甚至爆汁！非常鮮美！

而很多人做肉包子，就是少了這兩步，實際上，更多的是少了后面這一步，所以做出來的肉包子才不香、不鮮！這個做法，通用與肉子、餡餅、餃子等，都可以用這樣的做法，做出來的餡料更加美味。