大年30了，是不是得好好露一手年夜飯呢。這是一家團圓飯，必是少不了好吃好喝的準備著。團年不能少了這幾道菜，麻辣鮮香，看著喜慶，親戚朋友見了都夸好。那么今天就為大家介紹幾道年夜飯最是風靡的菜，每道菜都是米飯殺手，絕對讓你年夜飯吃得過癮，吃得舒暢，來年紅紅火火，一路過關斬將！好，不再多說，現在就為大家一一介紹一下這幾道美味的年夜飯。

【蒜泥白肉】

一.用料：豬五花肉250g，黃瓜1根，蔥3段，姜1塊，大蔥適量，辣椒油適量，料酒適量，生抽適量，郫縣豆瓣醬1勺，豆瓣醬1勺，醬油適量，白砂糖適量，香油適量，雞精適量。

二.蒜泥白肉的做法：

1.首先將黃瓜清洗干凈，切絲備用。

2.五花肉要事先煮一下，先將肉清洗干凈，然后鍋里裝入水，把肉，蔥段，姜片一起放入鍋里，煮開后繼續煮差不多8分鐘左右。

3.把五花肉切成厚度差不多的薄片，再把黃瓜絲用五花肉片卷成肉卷，轉盤擺好。

4.把大蒜剁成蓉，然后放入碗里，再放入辣椒油，醬油，白砂糖，雞精，香油一起調成醬汁。

5.把這個醬汁淋在擺好的肉卷上，肥瘦均勻的肉卷粘著香辣的醬汁，美味無比。

【回鍋肉】

一.用料：五花肉500g，青椒1個，干辣椒5個，蒜苗1根，姜1塊，花椒適量，大蒜適量。

二.回鍋肉的做法：

1.首先將五花肉放入鍋里，再加入姜片和干辣椒一起，煮開水后再繼續煮差不多25分鐘左右。

2.焯過水的五花肉，放涼后，切片備用。

3.鍋預熱后，把五花肉放進去先小火出油，然后再調成中火慢慢出油，如果油很多可以盛些出來。

4.這時候再加入花椒，蒜瓣，1勺辣椒油，1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆瓣醬一起翻炒均勻。再根據自己口味放入適量的生抽，料酒和白砂糖調味，翻炒均勻。

5.翻炒均勻后加入青椒，炒軟后倒入蒜苗段，翻炒均勻就可以出鍋了，咸辣開胃的回鍋肉就做好了。

【水煮肉片】

一.用料：豬里脊肉500g，金針菇50g，黃豆芽100g，豆瓣醬30g，火鍋底料50g，干辣椒適量，姜1塊，大蒜適量，花椒適量，生抽1勺，耗油1勺，老抽1勺，白砂糖1勺，胡椒粉1勺，淀粉適量，雞蛋清適量。

二.水煮肉片的做法：

1.首先將豬里脊肉清洗干凈，切片，放入碗里，再放入生抽，耗油，白砂糖，老抽，胡椒粉，淀粉，雞蛋清一起抓拌均勻，腌制差不多30分鐘左右。

2.炒鍋先預熱，然后放入植物油加熱到產生油紋，然后把清洗干凈瀝干水的黃豆芽倒進去翻炒變軟，把炒好的黃豆芽用一個大碗盛出來。

3.再起一鍋，里面放入足夠的油，先把大蒜放進去爆香，接著把火鍋底料和豆瓣醬放進去炒出紅油來，然后再放入醬油，白砂糖，料酒調味，最后放入足夠的水，蓋上鍋蓋大火燒開。

4.這時候加入金針菇，還有腌制好的里脊肉，煮到斷生就可以了，放入剛鋪好黃豆芽的碗里。

5.再起一鍋，先燒熱鍋，放入適量的植物油，燒熱到8成熱的時候，加入干辣椒和花椒，爆香后淋到水煮肉片上面，最后撒點香菜在上面點綴就可以開吃了。麻辣爽口的肉片，特別的開胃下飯。

【梅菜扣肉】

一.用料：五花肉2大塊，八角1個，香葉1片，生抽15g，料酒20g，白砂糖20g，梅菜干80g。

二.梅菜扣肉的做法：

1.首先將五花肉清洗干凈，然后放入鍋里焯水，直到煮到用筷子插進去不再出血水，然后撈出瀝干水，把五花肉的表面風干些。

2.起一鍋，里面放入足夠的油，加熱到7-8成熱的時候，把五花肉放進去，肉皮朝下，炸到表面金黃起泡，再翻一面繼續炸，直到周圍都上色了就可以了。

3.炸好的五花肉放涼后切片，要大小厚度都均勻好看。不可以切太小片了。

4.然后取一個圓碗，把切好的五花肉片，皮朝下擺放好，再放入香葉，八角，均勻的淋上生抽，料酒還有白砂糖10g。

5.把梅菜干清洗干凈后，放入碗里，把剩下的10g白砂糖放進去攪拌均勻，然后把它放在剛擺放好的五花肉上面。

6.這時候就可以放入蒸鍋里面蒸，想吃得帶嚼勁的可以時間短些，想要軟糯可口，一般保持蒸1個小時左右，如果有壓力鍋，那么更省時間些，20分鐘左右就可以了。

7.蒸好后，用一個盤子蓋上，反扣在盤子里面就可以了。顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，五花肉肥而不膩，非常的誘人。