今天和大家分享一道非常簡單的菜譜“酸辣土豆絲”的做法，酸辣開胃，清脆爽口，簡單又快捷，有喜歡的趕緊學一下。

食材：土豆、青椒

輔料：大蔥、生姜、干辣椒

調料：食鹽、雞粉、白糖、白醋、辣椒紅油

【酸辣土豆絲】—— 清脆爽口

1.下面開始準備食材

準備土豆兩個，把外皮刮干凈，先切成均勻薄片，再切成細絲，切好以后用清水泡上，以免氧化變黑，土豆絲上面的淀粉一定要清洗干凈，否則炒出來不夠清脆。

準備青椒一個，去籽以后也切成細絲，和土豆放在一起。

2.下面開始準備輔料

準備大蔥一段，破開切成蔥花。

準備生姜一塊，切成菱形片。

放在同一個盆中，抓入一小把干辣椒備用。

3.下面把土豆焯一下水

鍋內燒水，水燒開以后，把土豆倒入鍋中，快速焯水20秒鐘，土豆表面有些透亮時倒出來，用清水沖洗幾下以免土豆絲回軟，口感不夠清脆。

4.下面開始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以后，把蔥、姜、干辣椒倒入鍋中一起翻炒，炒出香味以后，把土豆絲倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，開大火快速爆炒20秒鐘，加入白醋5克，淋入適量的辣椒紅油，翻勻后即可裝盤上桌。

土豆絲提前焯過水，在烹飪時大火爆炒20秒內并且快速出鍋即可。

好了，一道非常簡單的酸辣土豆絲就做好了。