#頭條創作挑戰賽#夏天是吃絲瓜的季節，一般絲瓜我們都喜歡燒湯，因為絲瓜這種食材，味道清香，自帶微甜的味道，所以燒出來的湯，就是不放調料，那種清甜鮮美的味道，特別讓人喜歡，可以說是一道不錯的夏日解暑解膩菜。

 

 

夏天炎熱，氣溫高，人愛出汗，所以是一個最適合喝湯的季節，而絲瓜是做湯的最好食材，這個時候的絲瓜是最鮮嫩的時候，好吃又營養。 你夏天喝上一碗絲瓜湯，心里舒坦。

 

 

而今天制作的這道“絲瓜毛豆煎蛋湯”，是用應季的絲瓜、毛豆還有營養豐富的雞蛋一起搭配制作的湯菜，可以說是營養特別豐富的一道湯菜了，對伏天營養消耗很大的天氣來說，這道湯菜，再適合不過了，但是制作絲瓜湯很多人會遇到一個問題，那就是做好的絲瓜會變色發黑，那到底該是什么原因導致的呢？這里邊有幾個小技巧，你看好了。

 

 

——【絲瓜毛豆煎蛋湯】——

【制作主料】：絲瓜1根、雞蛋2個、毛豆小半碗

【制作調料】：香蔥1根、生姜幾片、鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、枸杞十幾粒

——制作方法和步驟——

【步驟一】： 把絲瓜刮去皮后切成小塊，放入盆中，添上清水，放入一勺白醋，攪拌一下，給它泡上，主要是防止絲瓜變黑。

 

 

【步驟二】：把毛豆去掉殼，放入碗中，用清水浸泡一會。

 

 

【步驟三】：毛豆浸泡一會，然后用手把表皮上的膜搓掉，把膜漂洗掉，撈出來瀝干水分備用。

 

 

【步驟四】：把生姜切成末、香蔥把蔥白和蔥葉子分開切成末，蔥白和生姜放一起，蔥葉子末單獨放。

 

 

【步驟五】：鍋中放油燒熱，倒入雞蛋，把雞蛋煎成兩面金黃的雞蛋餅，然后剁成小塊盛出來備用。

 

 

【步驟六】：鍋中再放入少許油燒熱，放入姜末和蔥末炒出香味，倒入準備好的毛豆，大火把水汽炒出來。

 

 

【步驟七】：毛豆炒2分鐘，放入絲瓜，大火繼續翻炒，把絲瓜炒出水汽。

 

 

【步驟八】：差不多翻炒至絲瓜表面變軟，放入雞蛋翻炒幾下，把雞蛋炒熱。

 

 

【步驟九】：雞蛋炒熱，放入準備好的開水，用小火燉煮2分鐘。

 

 

【步驟十】：絲瓜和毛豆燉煮熟，放入鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、枸杞十幾粒，攪拌均勻，撒上香蔥，上桌開飯。

 

 

——制作小貼士——

今天和大家分享的這道“絲瓜毛豆煎蛋湯”制作完成，這是一道特別養人的湯菜做法，尤其現在悶熱的夏天，喝這種湯最為適宜了，大家要是喜歡這道用絲瓜制作的這道湯菜，可以做來吃哦！就是制作的時候注意這幾點。

（1）絲瓜切完后，要用醋水浸泡一會兒，這樣可以防止絲瓜變黑。

（2）雞蛋煎的時候要用大火，這樣煎出來的雞蛋才沒有腥味。

（3）絲瓜屬于寒性比較大的一種食材，我們在烹飪的過程中要加入生姜來中和一下絲瓜的寒性。

（4）做絲瓜湯的鍋我們最好用不粘鍋或者不銹鋼的鍋來做，鐵鍋會讓絲瓜氧化變黑。

（5）燒絲瓜的時候，要用熱水或者開水，這也是絲瓜不發黑的重要因素。

（6）這道湯以清淡、鮮香為主，所以不要放入其它的香辛調料，否則會失去鮮香的味道。

以上內容是我和大家分享的“絲瓜毛豆煎蛋湯”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動 ，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！