今天給大家帶來的是一個開胃小鹽菜“胡蘿卜油腌菜”的做法，喝粥，吃饅頭都很不錯。

——【胡蘿卜油腌菜】——

【制作主料】：胡蘿卜1斤、青紅尖椒100克、香菜2棵、生姜塊、大蒜5瓣、香菜2棵

【制作調料】：鹽20克、黃豆醬油50克、陳醋20克、花椒十幾粒、干辣椒1個、植物油20克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把胡蘿卜清洗干凈把水晾干，然后把胡蘿卜切成和小手頭大小的條放入大碗中，放入2鹽，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。

【步驟二】：腌制胡蘿卜的時候準備輔料，把香蔥和香菜切成寸斷、生姜和大蒜切成片、青紅尖椒切成寸斷，然后裝盤備用。

【步驟三】：把醬油和陳醋倒入鍋中，燒開煮1分鐘倒入碗中放涼備用。

【步驟四】：重新起鍋燒熱，放入半勺油，同時放入花椒和干辣椒，開小火把香味炒出來，然后關火把花椒粒和干辣椒撈出來，把油放涼備用。

【步驟五】：胡蘿卜腌制好后，撈出來把水分瀝干重新放入大碗中，把切好的香蔥、香菜、青紅尖椒、大蒜和生姜一起放入里邊。

【步驟六】：再把放涼的醬油和陳醋、炸好的油一起倒里邊，然后用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱中腌制24小時就可以了。

【產品圖】：胡蘿卜腌制24小時就可以了，然后取出來裝盤上桌就可以啦！

——制作小貼士——

好了今天和大家分享的“胡蘿卜油腌菜”就制作完成了，酸酸的，咸咸的，清脆爽口，就饅頭吃或者粥小菜都非常的不錯，味道特別的棒，而且這種做法非常的簡單，特別適合家常做法。而且這種做法不管是做任何的腌菜都實用。喜歡吃腌菜的可以試一試！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）胡蘿卜和所有的輔料清洗干凈后，一定要把水分晾干，否則制作完成不容易保存，容易壞掉。

（2）胡蘿卜要用鹽先腌制出水，這樣可以去除生澀味道和異味。

（3）腌制的醬油和陳醋要用火燒開，稍微熬制一下，主要是去除異味，熬制完的醬油和陳醋味道比較香，腌制完的胡蘿卜也不易壞的。

（4）醬油和陳醋以及炸的油要放涼后再腌胡蘿卜。

（5）這種油腌菜最好是腌完2天吃完，要是吃不完的話，會產生亞硝酸鹽，就要等1個月吃了。

（6）如果要長時間保存，我們要放點白酒，然后放入干凈、干燥無污染的容器中密閉保存。一般放2-3個月沒有問題。