今天給大家帶來的是一道大家最喜歡的，口味清淡的“涼拌土豆絲”，這是一道特別開胃解膩的菜!

今天給大家帶來的這道“涼拌土豆絲”，就是一道不錯的最為常見的做法，酸辣開胃，好吃解膩，吃完也不長肉。但是要真正地把這道菜做得好吃，大家一定要記得兩個技巧，這樣做出來的土豆絲才脆嫩爽口，吃一次還想再吃。話不多說，下面就和大家分享一下制作方法與技巧吧。

——【涼拌土豆絲】——

【制作主料】：土豆兩個、甜椒1個、香菜2棵

【制作調料】：大蒜3-4瓣、干辣椒4-5個、辣椒油10克、香油2克、鹽2克、白糖2克、白醋10克、雞精2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把土豆去皮切成硬幣厚的片，然后改刀切成絲，絲的大小和綠豆芽一般大小最好，一定要切均勻了，要是刀工不好建議用擦絲器擦成絲。

【步驟二】：把切好的土豆絲放入清水中清洗幾遍，直到水變得清亮為止，這一步很重要，這是土豆絲口感脆爽好吃的第一步。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和2勺白醋，然后把清洗完的土豆絲倒鍋中焯水，一般大火燒開就可以了，放鹽和白醋可以讓土豆絲變得更加脆爽，味道也更鮮美。

【步驟四】：焯土豆絲的水燒開后趕緊撈出來，放入準備好的涼開水中泡涼，經過泡完的土豆絲口感會更好，泡涼后撈出來把水瀝干備用。

【步驟五】：大蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒切成小段一起放入小碗中，放一勺白芝麻，鍋中放油大火燒至冒煙然后澆到調料碗中，把調料香味激發出來。

【步驟六】：等調料碗中的油溫稍微放涼后開始調味，依次放入辣椒油10克、香油2克、鹽2克、白糖2克、白醋10克、雞精2克，然后攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟七】：把甜椒去籽，把里邊的筋用刀給它片掉，然后切成絲，同時把香菜洗干凈后切成段一起裝盤備用。

【步驟八】：把瀝干水分的土豆絲放入盆中，倒入甜椒絲和香菜段還有準備好的調料汁。

【步驟九】：然后用我們的手摟著攪拌均勻，而不是抓拌，這樣拌的土豆絲更加均勻也更加入味好吃，然后裝盤就OK啦！

【產品圖】：這道好吃的“涼拌土豆絲”就制作好了，是不是看上去就流口水啦！

——烹飪小貼士——

“涼拌土豆絲”相信大家都會做，而且大家也非常愛吃，但是要真正地把這道菜做好卻不是那么簡單的，不但要刀工好，而且要掌握技巧，所以大家制作這道菜的時候一定要按照我的步驟并注意這幾個要點。

（1）涼拌土豆絲，大家要稍微切細一點，不要太粗而且一定鹽均勻，否則口感不好，一般和綠豆芽粗細最好，要是切不好的話可以用輔助工具來切。

（2）土豆絲切完一定要清洗幾遍，把淀粉清洗干凈，無論是炒還是涼拌都要這么做，這樣做出的土豆是口感才好。

（3）土豆絲焯水放點鹽和白醋，可以讓土豆絲口感變得更加的脆爽好吃。

（4）土豆絲焯水的時間一定要掌握好，不要過火，但是要焯熟，一般土豆絲下鍋后燒開就可以了。

（5）拌土豆絲的時候要用手往上摟拌，而不是抓拌，摟拌的土豆絲比較均勻，同時更加入味。