今天是“谷雨”，也是春天最后的一個節氣，小貓給大家帶來的是幾道適合“谷雨這個節氣”吃的菜，全是春天的味道，大家可以抓住春天的尾巴做來吃哦！

“春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連”這就是我們從小學一年級就學過的《二十四節氣歌》，而谷雨剛好就在二十四節氣里面也是春天最后一個節氣，那么谷雨這個節氣是怎么來的呢？其實24節氣是古代勞動人民通過觀察太陽運行周期的規律總結出來的，是農民進行作物耕種時間了。

作為春季的最后一個節氣，谷雨到來意味著寒冷天氣徹底結束啦，氣溫會快速回升，有利于農作物的生長。農民開始忙著種花生、大豆、春玉米、高粱等等，谷雨過后離夏天就越來越近了，它的特點就是雨水多，利于農作物的生長。所以春耕最忙碌的季節。

作為傳統節日，你可知道谷雨要吃哪些美食嗎？我記得小時候，老媽就會給我們做一些田野里邊剛剛生長起來的一些應季蔬菜和野菜，主要有我們常見的春芽、韭菜、野豌豆苗、還有就是萵筍、竹筍，這些菜都是應季蔬菜，記得要多吃哦，順應時節，寓意好，下面就一起來看看這些食材的一些做法吧。

——【香椿芽拌豆腐】——

【制作材料】：香椿芽1把、嫩豆腐1塊、大蒜2瓣、小米辣2個、鹽2克、白糖2克、生抽5克、香油2克、雞精2克、辣椒油3克、香蔥1根

【制作方法】：把豆腐切成小塊，放開水鍋中放一勺鹽燒開后把切好的豆腐塊倒里邊焯水后撈出來放涼開水中過一下水撈出來把水瀝干裝盤備用；把香椿芽比較老的根部摘掉洗凈干凈后放入開水入鍋中，焯燙至變色（由紅變綠）后撈出放入冷水中泡涼，再控干水分，切成末放入豆腐上備用；大蒜拍碎切成蒜末，小米辣切成圈然后一起放入小碗中，澆入熱油把調料香味激發出來，然后依次放入鹽2克、白糖2克、生抽5克、香油2克、雞精2克、辣椒油3克攪拌均勻澆到香椿芽和豆腐上邊，吃的時候用開做攪拌一下就可以了。

——【涼拌萵筍】——

【制作材料】：萵筍 2棵、小米辣3個、大蔥1節、大蒜 4瓣、辣椒面3克、白糖2克、生抽 5克、香醋 3克、蠔油2克、雞精 2克、熟白芝麻5克

【制作方法】：把去完皮的萵筍用刮皮刀刮成片放入涼開水中的盆中，放一勺鹽攪拌均勻后腌制20分鐘左右，這樣經過腌制泡好的萵筍做出來才爽脆，顏色也更加翠綠，然后把萵筍片撈出來，把水倒掉，用漏勺把水分瀝干放盆中備用；把小米辣切成小圈、大蒜剁成末、大蔥切成末放小碗中，再放辣椒面3克、熟白芝麻5克，澆入熱油激發出香味，然后依次放入白糖2克、生抽 5克、香醋 3克、蠔油2克、雞精 2克攪拌均勻倒入萵筍中，然后攪拌均勻裝盤就可以上桌開吃啦！

——【涼拌春筍】——

【制作材料】：春筍1斤、大蒜3瓣、香蔥1根、小米辣3個、辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克、生抽5克、白糖2克、鹽2克、香醋3克、雞精2克

【制作方法】：春筍剝去硬殼洗凈切成條狀，放入開水鍋內放水放一勺煮5分鐘至斷生后撈出來放入準備好的涼開水泡涼、泡涼后撈出來瀝干水分放入盆中備用；把大蒜拍碎剁成蒜末和小米辣切成小圈、香蔥蔥白切成末一起放入小碗中，依次放入辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克燒入熱油把調料香味激發出來，油稍微放涼后依次放入生抽5克、白糖2克、鹽2克、香醋3克、雞精2克攪拌均勻倒入春筍中，攪拌均勻裝盤開吃啦！

——【涼拌野豌豆苗】——

【制作材料】：野豌豆菜1斤、熟花生米50克、大蒜2瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、雞精1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺

【制作方法】：把野豌豆苗清洗干凈，然后放入開水鍋中，記得要提前放入一勺鹽和幾滴植物油，焯水1分鐘左右撈出來放入準備好的涼水中浸泡涼透，然后撈出來把水瀝干放盆中，同時把熟花生米也放里邊備用；大蒜拍碎剁成蒜末然后放入小碗中，依次放入1勺白芝麻、1勺辣椒面，然后澆入燒冒了煙的熱油，把調料香味激發出來，等油溫稍微涼一會后，依次放入生抽1勺、雞精1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺，攪拌均勻兌成調料汁倒入野豌豆苗中，用手抓拌均勻裝盤成菜。

——【肉末韭菜】——

【制作出來】：韭菜400克、豬瘦肉200克、生姜1小塊、大蒜2瓣、小米辣2個、鹽1勺、雞精1勺、生抽2勺、陳醋4勺、孜然1勺、香油2勺

【制作方法】：將韭菜摘洗干凈把水晾干切成3-4厘米的段，豬瘦肉切成黃豆大小的顆粒，小米辣切成圈，生姜和大蒜切成末，然后分別裝盤備用；炒鍋中放一勺油大火燒至四成熱，開小火把瘦肉顆粒倒里邊炒散，再開中火把肉粒炒制干香，放入姜蒜末和小米辣炒出香味把韭菜段倒里邊開大火快速翻炒均勻，這里要注意的是韭菜不要炒的時間太久，依次放入鹽，孜然粉，生抽、陳醋、香油，然后迅速翻炒均勻放入加熱過的砂鍋中就可以了。

以上幾道菜是春季最常見的幾種食材，也是春季應季的食材，谷雨是春天最后的節氣，過完這個節氣，基本上天氣也就變得潮濕起來，夏天也就開始到來，大家可以抓住春季最后的尾巴趕緊買來吃哦！過了這個季節就會等到來年才能吃到春天的味道了。