今天給大家?guī)淼氖且坏绖倢W(xué)的一道新菜，名字叫作“姜蓉雞”，這道菜鮮香味美，特別開胃好吃，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

 

 

雞肉可以說是大家最喜歡的肉食之一，營養(yǎng)不說，而且它的口感好，味道鮮美，無論男女老幼，都喜歡吃雞肉，雞肉的做法可以說五花八門，煎炸燉炒，怎么做都會受到大家的喜歡，而且也特別好吃。而今天的“姜蓉雞”，是我在制作雞肉的方法當(dāng)中最為簡單的做法，而且用到的調(diào)料也非常簡單，基本上保留了雞肉原汁原味的味道，特別的鮮香味美。

 

 

這道菜雖然簡單，但是要把這道菜真正做好，卻不是那么容易的。它涉及到生姜的用量，投放時間，以及雞肉的腌制處理。所以說看似簡單的一道菜卻不是那么簡單，今天這道菜我是頭一段時間從朋友那兒學(xué)的，但是我感覺還有改良的地方，所以制作的時候，特意往這道菜加了新的配方，不僅保留了雞肉原有的味道，還使得雞肉的味道得到再次升級。好了不多說了，下面介紹具體做法。

 

 

——【姜蓉雞】——

【制作主料】：小公雞半只、生姜半斤這樣

【制作調(diào)料】：鹽1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把半只公雞放入清水中浸泡半個小時，然后清洗干凈，撈出來控干水分備用。

 

 

【步驟二】：把生姜去皮清洗干凈，用刀拍扁，然后用刀背把生姜敲碎。

 

 

【步驟三】：生姜打碎，然后用手把姜汁擠出來放入盆中，盡量把姜汁擠干一點。

 

 

【步驟四】：往擠好的姜汁中依次放入鹽1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺，攪拌均勻備用。

 

 

【步驟五】：把瀝干水分的雞放入姜汁的盆中，用手把姜汁充分地把雞周身反復(fù)揉搓幾分鐘，然后把雞肉腌制半個小時。

 

 

【步驟六】：雞肉腌制好后取出來放在通風(fēng)的地方把雞肉表面的水分吹干，或者用電風(fēng)扇吹干也可以，然后裝入盤中，放入燒開的蒸鍋中，用中火蒸20-30分鐘，把雞肉蒸熟。

 

 

【步驟七】：蒸雞肉的同時，取一個炒鍋放入1大勺油燒熱，把剁碎的姜蓉放入鍋中，用小火把姜蓉水汽炒干，炒至金黃色。

 

 

【步驟八】：姜蓉炒至金黃撈出來把油控干，給它放在吸油紙上，然后用吸油紙把姜蓉的油吸一下備用。

 

 

【步驟九】：雞肉蒸熟取出來，稍微放涼，然后剁成小塊裝盤。

 

 

【步驟十】：把蒸雞肉的湯汁，給它淋在雞肉上，然后把姜蓉均勻地撒在雞肉上成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“姜蓉雞”就制作好了，做好的雞肉Q彈，香氣濃郁，尤其是沾上姜蓉特有的焦香味，特別入味好吃，用來下飯下酒都相當(dāng)?shù)陌簦∪绻袝r間的話！一定要試一試雞肉的這種做法，就是制作的時候要注意幾個小細節(jié)。

（1）制作這道菜要選用6個月左右的雞，這個時候的雞肉比較嫩，容易燒制，同時口感也比較好。

（2）制作之前一定要用清水把血水泡出來，這樣可以減少腥味。

（3）生姜是這道菜好吃的重要調(diào)料之一，一定要稍微多放一點。

（4）雞肉要用姜汁多揉搓一會，而且腌制時間要長一些，時間久點才比較入味。

（5）雞肉腌制完后，要把表面水分晾干然后再蒸，這樣可以減少營養(yǎng)流失，而且口感也好。

（6）炒姜蓉的時候，火不要太大，防止把姜蓉炒糊了，姜蓉炒過了會有苦味。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“姜蓉雞”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進行保留，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！